burguer-lakota

Raw Food

Hazte tu propia Burger Lakota al estilo americano

La cocina americana y su 'fast food' también tiene su versión saludable, a la que cada día se está sumando más gente.

Javier Medvedovsky y Gloria García

En Estados Unidos, el país de las hamburguesas y la comida basura, la raw food no para de ganar adictos. Es el contrapunto saludable y lleno de sabor y variedad que inspira esta receta.

Red burger "pura sangre"

Contra la anemia

Red burger "pura sangre"

Ingredientes para 8 personas

Para la hamburguesa:

  • 100 g de pipas de girasol (remojadas previamente en agua de 3 a 8 horas)
  • 80 g de pipas de calabaza (remojadas en agua de 3 a 8 horas)
  • 50 g de tomates secos (remojados en agua ½ hora)
  • 100 g de champiñones
  • 30 g de apio
  • 50 g de pimiento rojo
  • 70 g de zanahoria
  • 2 cucharadas de tamari
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Un poco de pimienta

Para el kétchup

  • 100 g de tomates secos (remojados en agua ½ hora)
  • 300 g de tomates frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 40g de cebolla fresca
  • 8 dátiles
  • 1 cdta. de sal

Complementos:

  • 1 pepino
  • Hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • Pan esenio deshidratado

Preparación (30 minutos + tiempo de remojo y deshidratado)

  1. Para la hamburguesa, cuela y lava las pipas de calabaza y de girasol. Tritúralas en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia rústica y moldeable.
  2. Dales forma de hamburguesa usando un aro y ponlas en las bandejas del deshidratador.
  3. Deshidrata 4 horas a 40/45º. Dales vuelta y deshidrata 2 horas.
  4. Para el kétchup, cuela y lava los tomates y tritúralos con el resto de los ingredientes.
  5. Puedes servirlas en sándwich o en plato: corta en rodajas el pepino, el tomate y el aguacate; pon una base de pan deshidratado y encima el aguacate, la hamburguesa, el tomate, el kétchup, el pepino, las hojas de lechuga y, por último, la respectiva tapa.

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