Rica en minerales Ensalada de quinoa con tomates variados Una ración te aporta el 25% del magnesio necesario al día Santi Ávalos Tiempo: 10' preparación, 15' cocción Ingredientes para 4 personas 120 g de quinoa real 3 tomates de diferente color: uno rojo, por ejemplo de rama, uno amarillo y otro oscuro, como el kumato 1 cebolla morada 500 ml de agua o caldo 1 hoja de laurel Aceite de oliva Hierbabuena fresca Sal marina Preparación En una cazuela, lleva el agua con el laurel a ebullición, agrega la quinoa, tapa y cuece a fuego medio hasta que absorba el agua y los granos se vuelvan transparentes. Una vez hecha, retira del fuego, destapa y deja enfriar. Retira el laurel y sala mientras remueves los granos con un tenedor para que se suelten. Lava bien los tomates, trocea en octavos, y pela y corta la cebolla finamente en juliana. Mezcla con cuidado los tomates y la cebolla con la quinoa y, en el momento de servir, adereza con aceite de oliva virgen y hierbabuena. Una ración de esta ensalada de quinoa con tomates aporta: Calorías: 259 Hidratos de carbono: 30 g Proteínas: 7 g Grasas: 12 g