Sabor y potencia

Lentejas coral con cilantro y cúrcuma

M. Núñez, C. Navarro y Montse Tàpia

Aprovecha la potencia de la cúrcuma, con su efecto antiinflamatorio y calorífico, en esta sabrosa receta de lentejas en la que no falta el toque fresco del cilantro.

Para las medicinas tradicionales de India y China, la cúrcuma es un medicamento básico con multitud de indicaciones. Con ella se tratan, entre otros problemas, la mala digestión, los trastornos del hígado, el dolor articular, la fiebre, la tos, las alteraciones menstruales o, en aplicación tópica, los eccemas y otras patologías de la piel.

En la cocina, la cúrcuma es ideal para tomar con legumbres, como lentejas rojas y garbanzos, y con verduras. En platos de pasta o de cuscús también da un buen toque de sabor y color. Puedes añadirla en la cocción o en el aliño.

No pierdas la oportunidad de probar esta rica receta, en la que se combina con otras especias poderosas, como el jengibre, el cilantro, la pimienta de Cayena o el comino. Además la receta incorpora pimienta negra, para mejorar la absorción de la curcumina. El aceite de oliva ayuda igualmente en este sentido.

Ingredientes para 4 raciones

  • 200 g de lentejas coral
  • 1 cebolla blanca, cortada a daditos
  • 1 pimiento verde, cortado a daditos
  • 2 tomates medianos pelados y sin semillas
  • 2 cm de raíz de jengibre rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 guindilla de Cayena, sin las semillas
  • 1 hoja de laurel
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva (o girasol)

Preparación (25 minutos + 45 minutos de cocción)

  1. Sofríe la cebolla, con aceite de oliva y sal.
  2. Añade el pimiento verde y la guindilla, y una vez blandos, el ajo y el jengibre.
  3. Hacia el final, incorpora el tomate, el comino, la pimienta y la cúrcuma.
  4. Añade las lentejas al sofrito ya hecho, el laurel, y cúbrelas con agua o caldo vegetal.
  5. Cuécelas 20 minutos a fuego suave y decora el plato con cilantro fresco.

Una ración de esta receta aporta 238 calorías, 29 gramos de hidratos de carbono, 13 gramos de proteínas y 8 gramos de grasas, además de 4,2 mg de hierro.

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