RECETAS RAW

Receta de sopa viva de miso

Javier Medvedovsky

La sopa de miso es un plato tradicional japonés muy versátil, ¡prueba su versión raw!

Ingredientes para 2 personas

  • 600 ml de agua
  • 2 cucharaditas de miso
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de daikon fresco
  • 10 g de daikon seco
  • 2 champiñones
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre

Preparación

  1. Pela la zanahoria y el daikon. Limpia bien los champiñones bajo el agua, desecha los pies y córtalos en rodajas bien finas.
  2. Ahora pica o ralla bien pequeño el ajo junto con el trozo de jengibre y reparte todos los ingredientes en cuatro cuencos.
  3. Calienta el agua y apaga el fuego justo antes de que empiece a hervir. A esa temperatura, viértela en los cuencos.
  4. Déjala reposar alrededor de cinco minutos y después ya estará la sopa lista para tomar.

El ingrediente

El daikon es un rábano blanco originario de Asia. Grande y de gusto suave, es muy rico en vitamina C.

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