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¿Platos de arroz aburridos? Prueba estas recetas con arroz basmati

Santi Ávalos, cocinero vegetariano
Santiago Ávalos

Cocinero vegetariano

El arroz basmati es una delicia. ¡Descúbrelo con estas dos recetas fáciles!

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Arroz basmati con tempe y frutas secas

Ingredientes para 4 personas: 

  • 200 g de arroz basmati blanco
  • 250 g de tempeh cortado a tacos
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de dátiles y pasas
  • 150 g de piña natural
  • 600 ml de agua o caldo
  • unas hojas de cilantro fresco 
  • aceite de oliva virgen, pimienta y sal

Preparación (12 minutos + 35 min de cocción):

  1. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas.
  2. Se calienta un buen chorro de aceite en una cazuela de fondo grueso y se rehogan unos minutos. Se agregan los dátiles y las pasas y se remueve todo un minuto más.
  3. Se añade el arroz, se salpimienta y se mezcla bien con el resto de ingredientes. Se vierte el caldo y se lleva a ebullición. Cuando hierva, se baja el fuego, se tapa y se deja cocer 25 minutos o hasta que el arroz esté listo.
  4. En otra sartén se fríe el tempeh en un poco de aceite caliente; pasado unos minutos se añade la piña, previamente pelada y cortada a rodajas, y se dora ligeramente.
  5. Se esponja el arroz con la ayuda de un tenedor y se incorporan el tempe y la piña. Se sirve con cilantro. 

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Arroz basmati con setas shitake y cacahuetes

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de arroz basmati
  • 200 g de setas shitake frescas
  • 100 g de cacahuetes tostados
  • 4 cebolletas tiernas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de salsa tamari
  • Aceite de oliva o de cacahuete y sal

Preparación (12 min + 22 de cocción)

  1. Se enjuaga el arroz en agua fría, hasta que esta salga clara. En un cazo de acero inoxidable se pone a cocer el arroz con un chorrito de aceite y sal, y cuando hierva se baja el fuego y se deja unos 15 minutos.
  2. Mientras tanto, se lavan las cebolletas y se cortan por la mitad, longitudinalmente. Se limpian bien las setas shitake y se descarta la parte dura del pedúnculo.
  3. Se echan dos cucharadas de aceite de cacahuete en el wok y se pone a calentar. Cuando esté bien caliente se incorporan las shitakes y el jengibre troceado y se saltean unos minutos sin dejar de remover.
  4. Se añade una cucharadita de tamari y las cebolletas, se deja un par de minutos más, y a continuación se incorporan el arroz ya cocido y los cacahuetes. Se remueve unos minutos más y se sirve bien caliente. 

 

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