Mayra Paterson
Mayra Paterson

Periodista y traductora especializada en salud, bienestar y alimentación natural

Las pequeñas semillas de chía no solo son muy nutritivas, sino que además son ideales para combatir el estreñimiento, cuidar del corazón y mantener los huesos sanos. Son ricas en calcio, en omega-3 vegetal, en fenoles antioxidantes y en una fibra, los mucílagos, que ayudan a regular el tránsito intestinal. 

¿Aún no sabes cómo incorporarlas a tus recetas? ¿Las tomas pero quieres probar recetas nuevas? Estas que te presentamos a continuación son recetas originales, deliciosas y extraordinariamente nutritivas.

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Tortitas de espirulina
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Tortitas de espinaca, chía y espirulina

Las tortitas son fáciles de elaborar, pero no por ello han de ser poco nutritivas. Estas tortitas contienen grandes cantidades de clorofila gracias a las hojas verdes de las espinacas y a la espirulina. Además aportan proteínas, vitaminas, minerales, omega 3 y antioxidantes.

La combinación de espinacas, semillas de chía y espirulina es muy beneficiosa. Tiene efectos depurativos, antioxidantes, mejora la calidad de la sangre, elimina metales pesados, es reconstituyente y fortalece la inmunidad, la visión y el cabello.

Estas tortitas pueden tomarse como un tentempié entre horas o como un deliciosos y nutritivo postre.

Ingredientes para 5 tortas

  • 3 puñados de espinacas
  • 2 cucharadas de chía
  • 6 cucharadas de agua
  • 130 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 190 ml de leche de almendras
  • 1 cucharada de espirulina

Preparación

  1. Mezcla el agua y la chía y bate durante 5 segundos.
  2. Vierte todo, incluida la mezcla, en un bol y bate bien.
  3. En una sartén a fuego bajo, vierte 2 cucharadas de la mezcla, y dale forma redondita.
  4. Puedes servirlas con sirope de arce y fresas u otras bayas.

Una receta de Carla Zaplana.

crackers de semillas de chia
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Crackers de dos semillas

Las semillas de chía y las pipas de calabaza aportan múltiples beneficios, además son crujientes antioxidantes. 

Ingredientes para 25-30 crackers con semillas de chía

  • 285 g de pulpa de remolacha o de zanahoria
  • 55 g de semillas de chía molidas
  • 30 g de pipas de calabaza
  • 2 cucharaditas de perejil u orégano
  • 250 ml de agua

Preparación

  1. Tritura las semillas hasta obtener una harina, y luego añade la pulpa, el perejil y la sal.
  2. Vuelve a triturar y ve añadiendo agua hasta que tengas una masa consistente. Si la pulpa está muy húmeda es posible que no necesites toda el agua.
  3. Extiéndela sobre un papel de horno y marca la forma.
  4. Si los quieres raw, pon la masa dentro de un deshidratador a 43°C durante 8 horas. Si no, hornea a 180ˆ°C durante unos 30 minutos y hornea otros 20 más por la otra cara.

Sugerencia

Puedes aprovechar la pulpa sobrante de tu zumo para sustituir la remolacha o la zanahoria.

Una receta de Carla Zaplana. 

bolitas de arroz
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Bolitas de arroz rellenas de tempeh

La combinación de un cereal integral con un derivado de la soja como el tempeh resulta especialmente nutritiva. Estas bolitas te aportan energía y proteínas completas, además de las grasas saludables de ingredientes como las semillas de lino y de chía.

Ingredientes para cuatro personas

  • 200 g de arroz redondo semi integral
  • 25 g de semillas de lino
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • El tronco de un apio
  • 150 g de puré de tomate
  • 75 g de tempeh
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Preparación

  1. Pon las semillas de lino en un bol con el agua durante toda la noche. Al día siguiente, tritúralas con el agua de remojo.
  2. Cuece el arroz en una cazuela de fondo grueso con algo más del doble de caldo. Añade media cucharadita de sal, un chorrito de aceite y el apio. Tapa bien y ponlo a fuego alto. Al hervir, baja la llama y deja que se cocine a fuego lento hasta que absorba todo el caldo. Retíralo del fuego y déjalo reposar, con la olla tapada, durante 15 minutos.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, echa el tempeh bien picado. Rehógalo y agrega el puré de tomate con una pizca de sal. Deja que se cocine unos minutos y aparta.
  4. Cuando el arroz esté frío, retira el apio, añade el lino triturado y mezcla hasta que se apelmace. Deja reposar una hora en la nevera.
  5. Forma bolas con el arroz. Abre un hueco, llénalo con puré de tomate y tempeh, y ciérralo. Rebózalas con la chía y dóralas en abundante aceite caliente.

El truco

Si no tienen consistencia para freírlas, añade un poco de harina de arroz.

Las bolitas quedan deliciosas con una salsa de albahaca y anacardos.

Una receta de Santi Ávalos.