4 recetas nutritivas para un embarazo feliz

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Batido verde con manzana roja

Ingredientes para 1 ración

• 120 g de manzana roja en cubos
• 20 g de apio
• 20 g de espinacas
• 30 ml de zumo de limón
• ½ aguacate
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 5 cubitos de hielo
• 125 ml de zumo de naranja
• Unas hojitas de menta
• Un poquito de espirulina crocante para decorar

Preparación 15 minutos

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora.
2. Sirve con espirulina.

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Ensalada de kale marinada

Ingredientes para 4 raciones

• 1 remolacha
• 20 g de algas espagueti
• ½ manzana
• 1 puñado de germinados de guisantes

Para la vinagreta

• 60 ml de aceite de oliva
• 2 cdas. de pasta umeboshi

Para la kale marinada

• 300 g de col kale
• 1 cda. de sal marina
• 50 g de higos secos picaditos
• 2 cdtas. aceite de calabaza
• ½ cdta. de aceite de sésamo tostado
• 1 cdta. de zumo de limón
• 1 cdta. de tamari

Preparación 15 minutos + tiempo de marinado

1. Remoja las algas una hora, escúrrelas y consérvalas en frío.
2. Para la kale marinada, deshójala y mezcla las hojas con la sal, masajeando con las manos. Deja una hora y lava, escurre y condiméntala con el resto de ingredientes. Mantén en frío.
3. Para la vinagreta, mezcla con una varilla el aceite y la pasta.
4. Pela y corta la remolacha en forma de espaguetis y la manzana en tiras.
5. Para el montaje, en un plato pon las algas, la remolacha, los germinados, la manzana y la kale marinada por separado en forma circular. Coloca la vinagreta en medio y ¡a servir!

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Ceviche de champiñones y aguacate

Ingredientes para 4 raciones

• 450 g de champiñones
• 10 ml de zumo de limón
• Ají picante a gusto
• 20 g de apio picadito
• 2 dientes de ajo picadito
• Un puñado de hojas de cilantro picadito
• 45 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 aguacate
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñadito de germinados de remolacha

Preparación 15 minutos

1. Lava y corta en rodajas los champiñones y macéralos durante una hora con el zumo, el ají, el apio, el ajo, el cilantro, el aceite y la sal.
2. Una vez estén macerados los champiñones, mézclalos con el aguacate cortado en cubos y sirve a continuación en forma de timbal.
3. Puedes culminar el timbal colocando arriba unas hojas de rúcula con los germinados de remolacha.

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Crepes de manzana y mermelada

Ingredientes para 6 raciones

Para los crepes

• 50 g de lino dorado (remojado en agua de 3 a 8 horas)
• 300 g de manzana
• 3 cdas. de azúcar de coco
• 1 cdta. de aceite de coco
• ½ cdta. de canela en polvo

Para la mermelada

• 125 g de moras o frambuesas
• 12 dátiles en rama

Preparación 15 min + tiempo de remojo y deshidratación

1. Para los crepes, lava el lino y tritúralo con el resto de los ingredientes, hasta que obtengas una consistencia cremosa. Unta luego el resultado bien fino en las bandejas del deshidratador y deshidrata unas 4 horas de cada lado a 45 °C. Tiene que quedar moldeable como un crepe.
2. Para la mermelada, tritura juntos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Opciones y recomendaciones

• Los dátiles son los rama, de un tamaño estándar (1 dátil igual a 10 g). Si usas otros más grandes, como los medjoul, ten en cuenta el peso y pon menos unidades.
• Si los dátiles están secos, ponlos a remojo una media hora o más hasta que se ablanden.
• Puedes hacer la mermelada con fresas, naranjas, arándanos, albaricoques, peras…