4 recetas de fiesta con un toque francés

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1. Sidra de manzanas y jengibre

Ingredientes (para 6 personas):

• 200 ml de zumo fresco de manzana
• 1 trozo de jengibre
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 80 ml de sirope de agave
• 750 ml de agua con gas fría

Preparación (10 minutos):

1. Pela y ralla bien fino el jengibre y mézclalo luego con el zumo, el sirope y el vinagre para lograr un concentrado.
2. Agrega poco a poco el agua con gas y sirve.

Notas:

• Si dejas macerar el concentrado unos días adquirirá un sabor más intenso.
• El jengibre, en vez de rallarlo, puedes convertirlo en zumo.
• En lugar de sirope de agave, puedes agregar  cualquier otro endulzante.

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2. Tapenade con un mix de crudités

Ingredientes (para 6 personas):

Para el tapenade:

• 300 g de aceitunas verdes sin hueso
• 30 g de alcaparras
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo seco en polvo o un diente de ajo fresco
• 1 cucharadita de romero y tomillo seco
• El zumo de medio limón

Para las crudités:

• Zanahorias, espárragos, rabanitos, tomates cherry, endivias, coliflor, pepino… (los vegetales que quieras)

Preparación (20 minutos):

Para la tapenade:

1. Machaca todos los ingredientes en un mortero o tritúralos hasta lograr una consistencia cremosa.

Para las crudités:

1. Corta de manera creativa los vegetales, a tu gusto, pero cuida que sea fácil comerlos con las manos y fáciles de untar con la tapenade.

Notas:

• La tapenade se conserva durante meses en el frigorífico.
• Puedes también hacerla con aceitunas negras.
• Si deseas que esté más suave, puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de girasol virgen extra.

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3. Brochetas de trufas de coliflor y anacardos

Ingredientes (para 12 brochetas):

Para las trufas:

• 200 g de anacardos (remojados previamente en agua durante 3 horas)
• 300 g de coliflor
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón

Para la salsa:

• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de sirope de agave
• 100 ml de leche de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Para los vegetales:

• Aguacate
• 1 pepino
• 12 tomates cherry
• 12 dátiles
• Palos de brocheta

Preparación (30 minutos + tiempo de remojo y deshidratado):

Para las trufas:

1. Cuela y lava los anacardos y tritúralos en una procesadora de alimentos con el resto de ingredientes hasta lograr una consistencia moldeable.
2. Forma unas trufas y deshidrátalas durante unas 6 horas.
3. Una vez tengas las trufas, corta el aguacate en cubos grandes, el pepino en medias rodajas y sácales el hueso a los dátiles.
4. Pon las trufas en los palos intercalándolos con otros ingredientes.

Para la salsa:

1. Tritura todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
2. Sirve en un plato las brochetas y vierte la salsa por encima o en un bol por separado. ¡A disfrutar!

Notas:

• Puedes acompañarlas de una ensalada y ponerle cualquier otro vegetal o salsa.
• En lugar de moldear trufas, puedes darles forma de hamburguesa.

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4. Raw crème brulée de anacardos y mango

Ingredientes (para 8 personas):

Para la crème brulée:

• 180 ml de agua
• 250 g de pulpa de mango
• 300 g de anacardos (remojados previamente en agua durante 3 horas)
• 60 g de azúcar de coco
• 50 g de aceite de coco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o esencia

Para los toppings:

• Azúcar de coco
• Grosellas

Preparación (20 minutos + tiempo de remojo y enfriado):

1. Cuela y lava los anacardos y tritúralos con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
2. Pon la crema en unos cuencos y llévalos a enfriar.
3. A la hora de servir, ponle azúcar de coco por encima y unos frutos rojos. En este caso he utilizado grosellas rojas y blancas pero puedes emplear las bayas que prefieras.

Notas:

• Puedes sustituir el mango por pulpa de coco; queda muy rico.
• La misma crema puedes usarla como relleno de un pastel.
• Con el paso del tiempo, tras echar el azúcar de coco por encima, este se diluye con la crema y le da el efecto de "estar quemada", como la clásica crème brulée.