3 recetas originales y divertidas con kiwi

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Tatin de manzana, kiwis y naranjas

Ingredientes para 8 raciones

• 1 lámina de masa de hojaldre de 250 g
• 3 kiwis, pelados y a cuartos
• 3 manzanas reinetas, peladas y a cuartos
• 2 naranjas y un limón
• 150 g de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 40 g de mantequilla vegetal

Preparación (25' + 15' de cocción)

1. Prepara los kiwis y las manzanas. Rocíalos con limón.
2. Pela las naranjas; corta la piel a tiras finas y exprime el zumo. Confita la piel con 50 gramos del azúcar, 4 cucharadas de zumo de naranja y 4 de agua, hasta que esté brillante y muy naranja. Si queda muy seca, añade algo de agua.
3. Pon al fuego el resto del azúcar con el resto del zumo de naranja y unas gotas de limón. Carameliza la manzana con la canela 5 minutos y luego el kiwi.
4. Engrasa el molde con mantequilla, coloca las manzanas y los kiwis con la parte interna hacia arriba y reparte un poco de mantequilla por encima. Cubre con el hojaldre, remetiéndolo por el borde, pincha con un tenedor y shornea a 180 ºC unos 15 minutos.
5. Cuando esté dorada y crujiente, desmolda dejando el hojaldre abajo. Decora con la piel confitada y sirve templada. 

 

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Macedonia de kiwi y melón a la menta

Ingredientes para 4 raciones

• 2 melones cantalupo pequeños
• 4 rodajas de piña natural
• 2 kiwis
• 2 ciruelas rojas
• 1 limón
• 1 ramita de menta

Preparación (15 minutos)

1. Pela el limón y corta la piel a tiras o saca tiras de piel con un cincelador. Escalda un minuto en agua hirviendo y refresca.
2. Parte los melones por la mitad, retira las pepitas y vacíalas con un sacabolas. Deja un poco de reborde y, una vez vaciados, repasa con una cuchara para dejar el interior liso. Reserva las bolitas rociadas con un poco de limón.
3. Corta la piña a dados. Lava las ciruelas, deshuésalas y corta a octavos. Pela los kiwis y córtalos también a octavos.
4. Mezcla la fruta y reparte entre las cuatro mitades de melón. Decora con piel de limón y unas hojas de menta y sírvelas bien frías.

Variante

Se puede añadir miel o dejar macerar la fruta con azúcar y una pizca de sal. También se puede acompañar con infusión de hierbaluisa.

Una ración aporta 144 calorías, 31 g de hidratos de carbono y 4 g de grasas.

 

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Ensalada de kiwi y maracuyá

Ingredientes para 4 personas

• 1/4 parte de una escarola
• 1/4 parte de una achicoria
• 1/2 lechuga francesa pequeña
• 200 g de mango
• 2 kiwis
• 120 g de queso vegano o tofu blanco
• 1 naranja, el zumo y la piel
• 1 maracuyá
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• pimienta y sal

Preparación

1. Lava las lechugas y trocéalas. Pela los kiwis y córtalos a rodajas. Con un pelador, extrae tres tiras de piel de naranja, desechando la parte blanca, y corta a tiras más finas. Exprime la pulpa y reserva el zumo. Vacía también el maracuyá y trocea el queso vegano.
2. Prepara una salsa con el maracuyá, el azúcar, sal y pimienta al gusto, dos cucharadas de zumo de naranja, la piel de naranja, el vinagre y el aceite. Remueve bien para emulsionarla.
3. En una ensaladera, mezcla las lechugas con el resto de ingredientes, y aliña el conjunto con la salsa.

Variante

Las almendras y la menta también le sientan bien a esta receta.