Contra el cansancio

4 recetas raw que te darán un subidón de energía

La energía está en la vida. Cuanto más fresco y vital sea cada alimento que tomas, más fresco y vital notarás tu organismo y también tu estado de ánimo.

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Zumo verde energético

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Zumo verde energético

Ingredientes para 1 persona

  • 3 ramas de apio
  • 2 manzanas
  • unas ramitas  de perejil
  • un puñado de espinacas
  • un trozo de jengibre
  • 1 limón
  • ¼ de cucharadita de espirulina en polvo
  • 1 cucharada de semillas de chía

Preparación

Te llevará 15 minutos:

  1. Corta en trozos el apio y las manzanas. Pásalos después junto con el perejil, las espinacas y el jengibre por una extractora de zumos.
  2. Si vas a usar la pulpa de alguno de los ingredientes, pásalos por separado; es mejor que las pulpas no se mezclen.
  3. Exprime el limón y mézclalo con la espirulina, las semillas de chía y con el zumo obtenido del paso anterior.
  4. Deja reposar unos minutos para que la chía cuaje un poquito y ya te lo puedes tomar.

Masticado o bebido: como el zumo lleva chía, este zumo te obliga a masticar en lugar de tragarlo rápidamente. De todas formas, si lo prefieres, puedes poner la chía molida.

Falafel de almendras con tahini verde

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Falafel de almendras con tahini verde

Ingredientes para 4 personas

Para el falafel:

  • 120 g de almendras
  • 80 g de pipas de girasol
  • 100 g de cebolla
  • 125 ml de zumo de limón
  • ralladura de 2 limones
  • 100 ml de tahini
  • 100 ml de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo

Para la salsa de tahini verde:

  • 2 cucharadas de tahini
  • zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 150 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

Te llevará 30 minutos más el tiempo de remojo y deshidratación:

  1. Previamente, pon las almendras en remojo en agua durante 8 horas como mínimo y las pipas durante 4 horas. Después lávalas y cuélalas.
  2. Tritura los ingredientes de los falafels hasta obtener un paté rústico y extiende la preparación sobre la bandeja del deshidratador.
  3. Dale forma con un aro circular y deshidrata unas 8 horas a 40 ˚C. Luego dales la vuelta y déjalos 4 horas más o hasta que tengan la consistencia deseada.
  4. Para la salsa, coloca todos los ingredientes juntos y tritúralos bien. Ya tienes tu salsa lista.

Puedes servir los falafels acompañados de aguacate y lechuga.

Batido de plátano y maca

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Batido de plátano y maca

Ingredientes para 1 persona

  • 1 plátano
  • 1 cucharadita de maca en polvo
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de azúcar de coco

Preparación

Te llevará solo 15 minutos:

  1. Corta el plátano a trozos y colócalo en el recipiente de la batidora junto con el polvo de maca, la leche de almendras y el azúcar de coco.
  2. Tritúralo todo hasta obtener una textura líquida y cremosa a la vez .
  3. Ya está listo para servir y tomar. Si quieres, puedes agregarle hielo.

La leche de almendras la puedes comprar (sin azúcar añadido) o bien preparar tú en casa.

Para prepararla, coloca en un recipiente 1 taza de almendras con 3 tazas de agua y déjalas en remojo una noche. Luego, enjuágalas, escúrrelas, pásalas por la licuadora con el agua y cuela el líquido. Se guarda en un frasco de cristal y le puedes añadir canela o vainilla.

Barritas de cacao y sésamo

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Barritas de cacao y sésamo

Ingredientes para 12 unidades

  • 120 g de manteca de cacao
  • 100 g de semillas de sésamo
  • 80 g de cacao en polvo
  • 50 g de lúcuma en polvo
  • 60 g de azúcar de coco molida
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

Preparación

Te llevará 20 minutos más el tiempo de remojo y congelación:

  1. Necesitas previamente activar y deshidratar las semillas de sésamo. Para ello, ponlas en remojo en agua toda una noche. Luego cuélalas, lávalas y  deshidrátalas hasta que queden crocantes. Te servirán en infinitas recetas.
  2. Para hacer las barritas, empieza por derretir la manteca de cacao al baño María.
  3. Mezcla en un bol el cacao, la lúcuma, el azúcar de coco, la vainilla y la sal.
  4. Agrega la manteca lentamente con una varilla y añade las semillas de sésamo.
  5. Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al congelador.
  6. Una vez endurecidos, desmolda las barritas y consérvalas en el frigorífico.

Recetas vitales que te llenan de energía

¿El cansancio te vence a menudo? Hoy en día, podemos pensar que es normal contestar con un sí. Pero no lo es. En su estado natural nuestro organismo es energético.

Entonces, toca hacerse unas cuantas preguntas: cómo y cuánto duermes, si te expones al sol, si haces suficiente ejercicio físico, cuánta agua tomas…

Beber un buen vaso de agua puede revitalizarnos al instante y hacer desaparecer la fatiga. Pero hay mucho más, claro.

También está la comida. Su función original es aportar energía, pero si los alimentos carecen de nutrientes nos vamos debilitando, los órganos ya no funcionan como deben y vamos decayendo.

Los alimentos que nos proporcionan más energía son los ricos en enzimas, vitaminas, fitonutrientes, minerales y antioxidantes. Estos componentes están sobre todo en los alimentos crudos, vivos, los que la naturaleza nos regala. Ahí está la energía, en la vida.

Con la cocción y otros procesos bruscos a los que sometemos los alimentos, desaparece el aporte energético y vital. El alimento ya no es el que pretendemos.

Zambúllete, pues, en el raw food y llena tu nevera de alimentos vivos para tener energía.

Superalimentos contra el cansancio

Te pongo algunos ejemplos de alimentos crudos con acción energizante. Pero hay muchos más y están en las recetas que te hemos propuesto más arriba.

  • Hojas verdes: alcalinizan y desintoxican la sangre, y una sangre limpia y fluida es sinónimo de energía vital. Y encima son ricas en vitamina K, fundamental para prevenir las afecciones de la edad (250 g de vegetales verdes crudos cubren tus necesidades diarias de esta vitamina).
  • Plátano: si está maduro, presenta un elevado contenido en azúcar fácil de asimilar (glucosa, fructosa y sacarosa). De hecho, el índice glucémico del plátano es bajo si está algo verde, y medio si está maduro. Nos aporta energía para antes, durante y después de hacer ejercicio.
  • Maca: este superalimento que viene de los Andes y se consume sobre todo en polvo como suplemento incrementa el nivel de energía. Consumida habitualmente, eleva la libido y potencia una actitud positiva ante la vida.
  • Cacao puro crudo: incrementa la energía, nos sube el ánimo casi al instante, favorece el apetito sexual, ayuda a concentrarse... Y es una fuente increíble de antioxidantes.

Recuerda que una persona con mucha energía y vitalidad no solo se muestra fuerte físicamente. También posee mucha más capacidad y enfoque mental y sus emociones y pensamientos tienden a ser más positivos.

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