4 recetas thai que te enamorarán

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Sopa de coco

Ingredientes para 2 personas:

• ½ litro de leche de coco
• 20 g de galanga fresca
• chile fresco picante al gusto
• ½ rama de hierba limón
• 2 hojas de lima kaffir
• ½ cucharada de azúcar de coco
• 60 g de shiitakes frescos
• ½ cucharadita de sal marina
• 20 g de cebolla morada
• 80 g de tomate

Para decorar:

• germinados de soja
• 1 lima
• semillas de sésamo negro

Preparación (15 minutos):

1. Tritura muy bien en la batidora la leche de coco con la galanga, el picante, la hierba limón, las hojas de lima, el azúcar y la sal, hasta lograr una consistencia líquida cremosa.
2. Sirve en un bol y coloca por arriba tomate en gajos, la cebolla cortada bien fina y los shiitakes en rodajas finas.
3. Para terminar, ponle unos germinados, unas gotas de zumo de lima, unas hojas de cilantro y unas semillas de sésamo negro.

Si no consigues galanga (una raíz usada por la cocina china y tailandesa), puedes emplear jengibre.

Las hojas de lima se pueden conseguir secas o frescas. Si no las encuentras, puedes reemplazarlas por ralladura de lima.

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Papaya enchilada

Ingredientes para 4 personas:

• 1 papaya mediana
• azúcar de coco al gusto
• ají picante seco al gusto

Preparación (10 minutos):

1. La papaya ha de estar bien fría. Pélala y sácale las semillitas.
2. Córtala en cubos y ponlos en un plato o bandeja. Yo la he cortado con un cuchillo ondulado tailandés con el que puedes cortar vegetales o frutas y que puedes encontrar por internet.
3. Esparce por arriba el azúcar y el ají y ¡a comer!

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Pad thai vivo

Ingredientes para 2 personas:

• 150 g de calabacín
• 100 g de manzana
• 50 g de zanahoria
• 50 g cebolla morada
• 50 g de pimiento rojo
• 20 g de germinados de soja

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ diente de ajo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o fresca rallada
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta
• ají fresco picante al gusto
• ¼ de cucharadita de sal
• 50 ml de agua

Para decorar:

• 15 almendras (remojadas previamente en agua unas 8 h)
• un puñado de flores secas
• 1 lima
• ají picante seco al gusto
• parte verde de la cebolla fresca

Preparación (20 minutos + remojo):

1. Corta en tiras bien finas el calabacín, la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento, mezcla todo junto a los germinados y reserva.
2. Para la salsa, tritura todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
3. Cuela y lava las almendras y trocéalas a continuación.
4. Mezcla los vegetales con la salsa y decora con las flores y las almendras.
5. Al lado, pon unos gajos de lima y el ají picante.
6. Si tienes un espiralizador, puedes cortar el calabacín en forma de espaguetis.

En vez de mantequilla de cacachuete puedes emplear tahini si lo deseas.

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Batido de coco fresco

Ingredientes para 2 personas:

• 1 coco fresco verde
• 60 g de azúcar de coco
• 1 taza de hielo

Preparación (10 minutos):

1. Saca el agua y la carne del coco.
2. Tritúralo todo junto hasta que obtengas una consistencia bien cremosa del batido.
3. Lo sirves y ¡a disfrutar!