Ligeras y sabrosas

4 recetas thai que te enamorarán

Frutas y verduras deliciosas, aderezadas con hierbas y especias exóticas, son la esencia de la espectacular cocina tailandesa. ¡Descúbrelas!

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

sopa-coco. Sopa de coco

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Sopa de coco

Ingredientes para 2 personas:

  • ½ litro de leche de coco
  • 20 g de galanga fresca
  • chile fresco picante al gusto
  • ½ rama de hierba limón
  • 2 hojas de lima kaffir
  • ½ cucharada de azúcar de coco
  • 60 g de shiitakes frescos
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 20 g de cebolla morada
  • 80 g de tomate

Para decorar:

  • germinados de soja
  • 1 lima
  • semillas de sésamo negro

Preparación (15 minutos):

  1. Tritura muy bien en la batidora la leche de coco con la galanga, el picante, la hierba limón, las hojas de lima, el azúcar y la sal, hasta lograr una consistencia líquida cremosa.
  2. Sirve en un bol y coloca por arriba tomate en gajos, la cebolla cortada bien fina y los shiitakes en rodajas finas.
  3. Para terminar, ponle unos germinados, unas gotas de zumo de lima, unas hojas de cilantro y unas semillas de sésamo negro.

Si no consigues galanga (una raíz usada por la cocina china y tailandesa), puedes emplear jengibre.

Las hojas de lima se pueden conseguir secas o frescas. Si no las encuentras, puedes reemplazarlas por ralladura de lima.

papaya-enchilada. Papaya enchilada

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Papaya enchilada

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 papaya mediana
  • azúcar de coco al gusto
  • ají picante seco al gusto

Preparación (10 minutos):

  1. La papaya ha de estar bien fría. Pélala y sácale las semillitas.
  2. Córtala en cubos y ponlos en un plato o bandeja. Yo la he cortado con un cuchillo ondulado tailandés con el que puedes cortar vegetales o frutas y que puedes encontrar por internet.
  3. Esparce por arriba el azúcar y el ají y ¡a comer!

pad-thai. Pad thai vivo

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Pad thai vivo

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 g de calabacín
  • 100 g de manzana
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g cebolla morada
  • 50 g de pimiento rojo
  • 20 g de germinados de soja

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • ½ diente de ajo
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o fresca rallada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta
  • ají fresco picante al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 50 ml de agua

Para decorar:

  • 15 almendras (remojadas previamente en agua unas 8 h)
  • un puñado de flores secas
  • 1 lima
  • ají picante seco al gusto
  • parte verde de la cebolla fresca

Preparación (20 minutos + remojo):

  1. Corta en tiras bien finas el calabacín, la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento, mezcla todo junto a los germinados y reserva.
  2. Para la salsa, tritura todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
  3. Cuela y lava las almendras y trocéalas a continuación.
  4. Mezcla los vegetales con la salsa y decora con las flores y las almendras.
  5. Al lado, pon unos gajos de lima y el ají picante.
  6. Si tienes un espiralizador, puedes cortar el calabacín en forma de espaguetis.

En vez de mantequilla de cacachuete puedes emplear tahini si lo deseas.

batido-coco. Batido de coco fresco

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Batido de coco fresco

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 coco fresco verde
  • 60 g de azúcar de coco
  • 1 taza de hielo

Preparación (10 minutos):

  1. Saca el agua y la carne del coco.
  2. Tritúralo todo junto hasta que obtengas una consistencia bien cremosa del batido.
  3. Lo sirves y ¡a disfrutar!

Recetas tailandesas hechas con mucho amor

Tailandia es la puerta de Asia para un occidental. Un país increíble, de gente bondadosa y sonriente. La religión budista se respira en el aire y en el alma de sus habitantes. Saludan juntando las manos en posición de rezo, con una leve inclinación, gesto con el que comienza y termina cualquier relación o servicio.

Y con esa misma actitud ceremonial cocinan.

Más picante, más sexy

De hecho, los tailandeses cocinan todo el tiempo. Tailandia viene a ser una especie de país restaurante, pues la gran mayoría de la gente come en la calle, y la variedad gastronómica es impresionante.

Puedes encontrar todo lo que te imagines. Como vegetariano, siempre encuentras muchas opciones vegetales en cualquier lugar.

El picante no falla en ninguno de sus platos, hasta el punto de enamorarte. Te hace llorar al principio, aunque luego no querrás perderlo de vista.

Como dicen, cuanto más picante, más sexy. Y sus ferias y mercados, distintos según la zona, son como una droga embriagadora para un cocinero.

Para recordarlo, y animaros a visitar Tailandia si podéis, hemos creado las recetas de este artículo. ¡Disfrútalas!

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