Contra la anemia

Red burger "pura sangre"

Consol Rodríguez

Esta hamburguesa vegana te sorprenderá por su color, muy logrado por la remolacha. Está hecha con una base de almendras y semillas sabrosamente condimentada.

Esta hamburguesa juega con el color de la remolacha para darle un aspecto más parecido al de una hamburguesa tradicional, pero está elaborada únicamente con productos vegetales, completamente libre de carne y otros productos de origen animal.

Es una hamburguesa vegana que te aporta igualmente una buena dosis de proteínas, gracias a una base de almendras y semillas como las de cáñamo, que la hacen especialmente nutritiva. Los frutos secos y las semillas hacen que, además, proporcione grasas saludables.

La receta está pensada para que puedas consumirla "cruda", pasada por el deshidratador, pues un ligero toque en este aparato le da una textura especial muy diferente.

Sin embargo, si no tienes deshidratador o tiempo para deshidratarla ligeramente, tienes la opción de pasarla por la plancha, como cualquier otra hamburguesa.

La combinación de plantas aromáticas con el punto del ajo y el jengibre fresco le dan un sabor muy especial. ¡Disfrútala!

Ingredientes para 4 personas

  • ¾ de taza de almendras crudas, remojadas durante ocho horas
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 2 tazas de remolacha
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 trocito de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm)
  • ¼ de cebolla morada
  • 1 diente de ajo con la piel
  • media taza de perejil
  • medio limón, el zumo
  • 1 cucharada de chía
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra y sal marina

Preparación (15 minutos + remojo y deshidratación opcional)

  1. Recuerda que previamente tienes que haber puesto las almendras en remojo en agua durante ocho horas. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escúrrelas y lávalas.
  2. Muele las semillas de cáñamo y las de chía. Muele también las especias.
  3. Pela y ralla la remolacha, la zanahoria y el jengibre.
  4. Pela y corta finita la cebolla y pica el perejil.
  5. Tritura juntos todos los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una masa modelable.
  6. Con esta masa da forma a 4 hamburguesas, píntalas con un poco de aceite de oliva y salpimiéntalas.
  7. Las puedes deshidratar durante una hora y media, hornear a baja temperatura o hacer a la plancha.

Si optas por deshidratar, hazlo a 38 °C durante una hora, dales la vuelta y déjalas 30 minutos más.

Si las haces a la plancha, cocínalas a fuego bajo.

Puedes servirla entre dos mitades de champiñón, con un ketchup casero. Elige un champiñón grande y utiliza la parte alta del sombrero, cruda, deshidratada o pasada también por la plancha.

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