Esta salsa, elaborada con técnicas de raw food, es ideal para acompañar tus hamburguesas vegetales, pero también puedes emplearla en tus ensaladas, platos de arroz o pasta.
La clave está en activar una parte de las semillas de mostaza con un remojo previo de 8 horas para ablandarlas, que se activen sus enzimas y que sus nutrientes estén más disponibles.
Mostaza raw
Ingredientes para 125 ml
- 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla en grano, remojadas durante 8 horas y lavadas
- 1 cucharada de semillas de mostaza marrón en grano, remojadas 8 horas y lavadas
- 1 diente de ajo grande, pelado y machacado
- ⅓ de taza de vinagre de manzana con la "madre" o bien de vinagre de umeboshi
- 1 cucharada de pasas de Málaga
- 1 cucharadita de sal marina
Preparación (5 minutos + 8 h de remojo)
- Reserva la mitad de las semillas de mostaza.
- En una batidora pequeña de vaso, bate el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla muy fina.
- Lleva la mezcla a un bol pequeño, añade el resto de semillas de mostaza y remueve bien con una cuchara de madera para que queden integradas.
Ya tienes lista tu mostaza raw.
Puedes utilizarla para acompañar cualquier hamburguesa vegana, pero te recomiendo que la pruebes con la Red Burger "Pura Sangre".