Combinación estrella

Samosas de verduras a la cúrcuma

M. Núñez, C. Navarro y Montse Tàpia

Déjate sorprender por estas empanadillas típicas de la India. Su potente relleno a base de verduras y especias no te dejará indiferente.

Uno de las especies estrella de esta receta es la cúrcuma, muy utilizada en las recetas de la India.

En esta receta da sabor a una combinación de hortalizas entre las que se encuentra la cebolla. Esta combinación potencia su efecto anticanceroso. En un estudio publicado en Clinical Gasteroenterology and Hepatology se observó que al combinar 480 mg de curcumina con 20 mg de quercitina (presente en la cebolla) caía en un 60,4% el número de pólipos o lesiones precancerosas intestinales y su tamaño se reducía en un 51%.

Consumir cúrcuma y cebolla juntas no logrará seguramente los mismos resultados que en el estudio, pero podría contribuir a nuestra salud con cierto efecto protector frente al cáncer. ¡Disfruta de estas delicias de la cocina india!

Artículo relacionado

PAKORAS

4 recetas vegetales para descubrir la magia india

Ingredientes para 4 personas

  • 6 hojas de pasta brick
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de puerro
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de judía verde
  • 1 trozo de col
  • Ajo picado
  • Zumo de limón

Especias:

  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ½ cucharadita de semillas
  • ½ cucharadita de cilantro
  • un poco de cilantro fresco

Preparación (20 minutos + 45 minutos de cocción)

  1. Corta todas las verduras a tiras finas.
  2. Sofríelas en aceite suave, añadiéndolas por este orden: cebolla, puerro, pimiento, zanahoria, ajo picado, col y calabacín. Al final incorpora las judías, previamente hervidas.
  3. En un mortero muele las semillas con el jengibre y añade la cúrcuma.
  4. Vierte las semillas con las especias sobre las verduras y deja al fuego durante 5 minutos.
  5. Salpimienta y rocía con zumo de limón y cilantro fresco.
  6. Corta las hojas de brik en dos.
  7. Pon un poco de relleno sobre cada mitad de las hojas de brick y pliégalas en forma de triángulo.
  8. Fríelas en un buen aceite de oliva y sírvelas con una mermelada de tomate o una mayonesa de cúrcuma.

Una ración de esta receta te aporta 192 calorías, 21 g de hidratos de carbono, 5 g de proteínas y 7 g de grasas.

Artículo relacionado

Freír sin aceites

5 trucos para freír ligero (y sin fritanguear)

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?