La cocina de Javier

Sopa preventiva de calabaza

Javier Medvedovsky

Esta sorprendente crema de calabaza se elabora con todos los ingredientes en crudo. Es digestiva, antioxidante y antiinflamatoria.

Seguramente habrás probado muchas cremas de calabaza, pero ninguna como esta. En esta versión raw de la crema de calabaza, la calabaza se ralla y se incluye cruda, junto con manzana, cebolla y una sabrosa combinación de especias. No necesitas encender los fogones. Te basta con una batidora o un procesador de alimentos.

La combinación de especias y otros ingredientes no es casual. Además de dar sabor, convierte a esta sopa en un gran cóctel preventivo por su riqueza en compuestos antioxidantes. Una de las protagonistas, la cúrcuma, se combina con varios ingredientes que permiten aumentar la absorción de la curcumina, un compuesto antioxidante de poder antiinflamatorio.

Uno de esos ingredientes es la pimienta negra, cuya piperina nos ayuda a asimilar la curcumina. Al añadir el aceite de oliva todavía se potencia más esta absorción, y además es rico en vitamina E y tiene una elevada cantidad de polifenoles, también antioxidantes naturales. La cebolla aporta quercitina, otro flavonoide que facilita la asimilación de la cúrcuma.

La otra protagonista, la calabaza, te aporta antioxidantes en forma de betacaroteno o provitamina A.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de calabaza
  • 100 g de manzana
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca
  • 40 g de cebolla
  • 250 ml de agua
  • La ralladura y el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Pela y corta la calabaza. Ralla la pulpa (puede ser con un rallador grueso, pues luego pasaremos esta pulpa por la batidora o el procesador de alimentos).
  2. Pela y trocea la manzana, el trozo de cúrcuma y la cebolla.
  3. Pasa todos estos ingredientes por la batidora o el procesador de alimentos junto con el agua, la ralladura y el zumo de limón y el aceite de oliva hasta lograr una consistencia cremosa. Adereza con sal y pimienta negra y dale un golpe de batidora más.
  4. Mezcla bien y ya está lista para servir.

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