Sopa verde con rejuvelac

Ingredientes para 4 personas

• 1 aguacate
• 1 puñado de espinacas u otra hoja verde
• 2 ramas de apio
• 1 diente de ajo
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 600 ml de rejuvelac
• Aceite de oliva
• Germinados

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes el tiempo suficiente hasta que obtengas una preparación de consistencia muy cremosa.
2. Sirve en boles individuales y decora con un puñadito de germinados y un simple hilo de aceite de oliva virgen extra.

Más opciones

Además de añadirlo a una sopa, como en este caso, el rejuvelac tiene más posibilidades: puede ser el ingrediente de batidos de todo tipo, hacer quesos o yogures...