Sopa fría de melón

Ingredientes

• 3 kg de melón bien maduro
• Sal marina
• Pimienta negra
• 50 cc de aceite de oliva
• Unas ramas de cebollino fresco
• 8 puntas de espárragos verdes y frescos

Preparación

1. Se pela el melón, se corta en trozos y se pasa por la batidora.
2. Se condimenta con sal, pimienta y aceite.
3. Se corta el cebollino en trozos finos, se echa en el puré de melón y se deja en la nevera un par de horas.
4. Se vierte un chorrito de aceite en una plancha y se saltean las puntas de los espárragos.
5. Se dejan enfriar.

Se sirve la sopa con dos puntas de espárrago por plato.

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