Veganas

6 sopas ligeras y reconfortantes para el invierno

Calientan e hidratan tu organismo, son sencillas de preparar, aportan nutrientes muy valiosos y no resultan muy calóricas. ¿Qué más se les puede pedir?

Mercedes Blasco

1. 1. Sopa de cebolla con avena

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1. Sopa de cebolla con avena

Preparación:

  • Se pican dos cebollas finamente y se doran a fuego lento en unos 50 g de aceite, hasta que queden caramelizadas.
  • Se añade un litro de agua hirviendo y 100 g de copos de avena y se bate con las varillas.
  • Se condimenta con orégano, sal marina y nuez moscada.

De propiedades depurativas, es adecuada para dietas desintoxicantes o convalecencias.

Aporta vitaminas B, en especial B1, que fortalece el sistema nervioso.

2. 2. Sopa de pan y negrillas

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2. Sopa de pan y negrillas

Preparación:

  • Se pica y rehoga una cebolla.
  • Cuando esté transparente, se añaden 500 g de negrillas limpias y troceadas.
  • Se sazona con ajedrea o tomillo y sal y se echan 1,5 litros de agua.
  • Mientras se calienta, se pican 25 g de almendras y se añaden junto con unas rebanadas finas de pan tostado.
  • Se cuece todo 10 minutos.

Esta sopa enraiza con los aromas ancestrales del bosque.

3. 3. Sopa de coliflor

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3. Sopa de coliflor

Preparación:

  • Se pelan seis ajos y se saltean hasta dorarlos.
  • Se les añaden dos tomates maduros rallados.
  • Cuando está hecho el sofrito, se vierten dos litros y medio de agua, los ramitos de una coliflor, dos patatas cortadas en dados, un poco de comino y sal marina.
  • Se deja cocer todo durante media hora y, al final, se adereza con perejil picado.

Esta sabrosa receta es saciante y ligera. El comino, además de dar un toque aromático, facilita la digestión de la coliflor y ayuda a evitar los gases.

4. 4. Crema solar

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4. Crema solar

Preparación:

  • Se limpian y pelan 300 g de boniato, 200 g de calabaza, 150 g de zanahoria y 150 g de puerro.
  • Se trocean, se cuecen 25 minutos en medio litro de agua y se trituran hasta obtener una crema fina.
  • Se añaden 100 ml de crema de leche vegetal, jengibre en polvo y sal marina
  • Se decora con hojas de berro y germen de trigo en copos.

El color naranja de la crema refleja su riqueza en el antioxidante betacaroteno, al que se suman las vitaminas C y E de los berros y el germen de trigo.

6. 5. Sopa ligera de alubias y fideos

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5. Sopa ligera de alubias y fideos

Preparación:

  • En una olla con dos litros de agua se ponen a calentar 200 g de alubias (en remojo desde la noche previa) junto con media cabeza de ajos, una hoja de laurel, un poco de aceite de oliva y una ramita de hinojo.
  • Se hierve una hora a fuego lento.
  • Se añaden 150 g de acelgas y dos cebollas troceadas, 50 g de fideos y sal, y se cuece 15 minutos más.

La combinación de alubias con fideos proporciona proteínas de óptima calidad.

7. 6. Juliana

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6. Juliana

Preparación:

  • Mientras se calienta agua, se limpian y pican muy finas las verduras: dos zanahorias, una rama de apio, una patata, una cebolla y dos hojas de col.
  • Se hierven 10 minutos.
  • Se echan dos cucharadas de cuscús, se adereza con un poco de aceite y salsa de soja y se cuece todo cinco minutos más.

Esta práctica receta, rica en potasio, resulta muy depurativa y aporta los antioxidantes azufrados de la col.

El encanto de lo simple

Las recetas de ollas crean sabores profundos y sutiles a partir de los ingredientes más simples y naturales. Déjate seducir por ellas cuando te notes destemplada, te apetezca un mimo o simplemente quieras depurar y remineralizar tu organismo.

Descubre o redrescubre estas 6 recetas especialmente idóneas para los meses de frío y juega con los ingredientes que tengas a mano para improvisar variaciones.

Bon appétit!

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