Antiinflamatorio Sushi zen con coliflor y cúrcuma ¿Te apetece sushi? Prueba esta versión crudivegana del plato japonés más típico. Substituye el arroz con coliflor y anacardos para un extra de sabor. Javier Medvedovsky Ingredientes para 4 personas 4 hojas de alga nori 300 g de coliflor 150 g de piñones o anacardos 1 cucharada de cúrcuma en polvo 1 cucharada de sirope de agave 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 aguacate 1 puñado de germinados 4 hojas de espinacas 2 shiitakes 1 pimiento rojo 1 cucharada de wasabi en polvo Preparación Prepara la masa que sustituirá al arroz picando la coliflor y los piñones. Condiméntala con la cúrcuma, el agave y el vinagre. Corta el aguacate en cuartos, las espinacas bien finas y el pimiento y los shitakes en juliana. Pon una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi. También puedes usar un trapo o film. Extiende el “arroz” sobre la hoja dejando libre un borde estrecho a ambos lados y la parte inferior, y uno un poco más ancho en la superior. Pon encima del arroz, formando una línea, ¼ de aguacate partido en dos mitades, los germinados, las espinacas, el pimiento y los shiitakes. Enrolla bien firme, compacto. Corta el tubo en ocho piezas y repite el proceso con el resto de las hojas. La salsa 60 ml de tamari 1 trozo de jengibre rallado bien fino Zumo de medio limón