Un guacamole muy original

Tartar de aguacate y espagueti de mar

Sonia Mengual

Esta receta aúna el crujiente de la cebolla con la suavidad del aguacate y la potencia de las algas para crear un plato lleno de contrastes y altamente nutritivo.

El aguacate, con su sabor suave y textura cremosa, nos brinda un amplio abanico de posibilidades en la cocina. Combina con todo tipo de ingredientes: dulces o salados, ácidos o amargos.

Rico en hierro, potasio y vitamina C el espagueti de mar es un complemento perfecto a la suavidad del aguacate. Las algas son una gran fuente de minerales y sabor que no debemos desaprovechar.

Déjate sorprender por esta unión en esta receta suave, ligera y fácil de preparar. Te recordará al guacamole, pero con sabor a mar.

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 20 g de espagueti de mar deshidratado
  • 3 aguacates
  • ½ cebolla tierna con su parte verde
  • Cilantro fresco
  • 3 tomates secos rehidratados
  • 1 limón, su zumo
  • Rabanitos para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación (45 min + 2 h remojo)

  1. Remoja las algas durante al menos 2 horas.
  2. Pica los tomates y la cebolla tierna muy finamente. Puedes incluir una parte del tallo verde de la cebolla.
  3. En un bol deja macerando durante 30 minutos la cebolla, el tomate seco rehidratado y el espagueti de mar escurrido y picado junto con el zumo del limón, sal y aceite.
  4. Después del tiempo de maceración, corta el aguacate en cubos y añádelo.
  5. Añade el cilantro, finamente picado.
  6. Mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.
  7. Sirve con la ayuda de un aro de emplatar y decora con láminas de rabanito.

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