tempura de tempeh

Proteína vegetal

Tempura de tempeh de garbanzos con salsa sambayu

Combinar a lo largo del día diferentes fuentes vegetales de aminoácidos esenciales te proveerá de toda la proteína que necesitas.

Chef Prabhu

El tempeh es un alimento hecho a base de soja que tiene una gran cantidad de proteínas. Por eso es común encontrarlo en recetas vegetarianas y veganas. En esta receta te proponemos un reinterpretación con garbanzos.

Los garbanzos, fuente de proteína vegetal

Las legumbres, así como los cereales integrales, los frutos secos y las semillas, te ayudarán a conseguir todos los aminoácidos esenciales a partir de tu dieta y a obtener así un buen aporte de proteína vegetal completa.

No hace falta que los combines de una forma especial. Simplemente debes tener la precaución de introducir algunas de estas fuentes a lo largo del día.

10 claves de las proteínas vegetales

Necesidades nutricionales

10 claves de las proteínas vegetales

Ingredientes para 4 personas

Para el plato principal:

  • 250 g de tempeh de garbanzos
  • Aceite vegetal

Para la tempura:

  • 100 ml de agua casi helada
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 20 g de almidón de maíz
  • 1 g de bicarbonato

Para la salsa sambayu:

  • 50 g de salsa de soja/tamari
  • 20 g de mirin (vino de arroz)
  • 20 g de zumo de naranja
  • 10 g de zumo de limón
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • 1 ajo
  • 1 chile
  • 1 ramita de albahaca

Tiempo de preparación (7 minutos)

  1. Enharina el tempeh en un poco de almidón de maíz.
  2. Precalienta el aceite a 180˚C.
  3. Mezcla todos los ingredientes secos de la tempura y ve añadiendo agua y removiendo hasta obtener una masa algo grumosa.
  4. Pasa el tempeh por la masa y fríe brevemente.
  5. Escurre bien y sirve con la salsa sambayu (para hacerla, mezcla todos los ingredientes).

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