Proteína vegetal

Tempura de tempeh de garbanzos con salsa sambayu

Chef Prabhu

Combinar a lo largo del día diferentes fuentes vegetales de aminoácidos esenciales te proveerá de toda la proteína que necesitas.

El tempeh es un alimento habitualmente hecho a base de soja que tiene una gran cantidad de proteínas. Por eso es común encontrarlo en recetas vegetarianas y veganas. En esta receta te proponemos elegir un tempeh de garbanzos, cada vez más fácil de encontrar.

Los garbanzos, fuente de proteína vegetal

Las legumbres, así como los cereales integrales, los frutos secos y las semillas, te ayudarán a conseguir todos los aminoácidos esenciales a partir de tu dieta y a obtener así un buen aporte de proteína vegetal completa.

No hace falta que los combines de una forma especial. Simplemente debes tener la precaución de introducir algunas de estas fuentes a lo largo del día.

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Ingredientes para 4 personas

Para el plato principal:

  • 250 g de tempeh de garbanzos
  • Aceite vegetal

Para la tempura:

  • 100 ml de agua casi helada
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 20 g de almidón de maíz
  • 1 g de bicarbonato

Para la salsa sambayu:

  • 50 g de salsa de soja/tamari
  • 20 g de mirin (vino de arroz)
  • 20 g de zumo de naranja
  • 10 g de zumo de limón
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • 1 ajo
  • 1 chile
  • 1 ramita de albahaca

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Tiempo de preparación (7 minutos)

  1. Enharina el tempeh en un poco de almidón de maíz.
  2. Precalienta el aceite a 180˚C.
  3. Mezcla todos los ingredientes secos de la tempura y ve añadiendo agua y removiendo hasta obtener una masa algo grumosa.
  4. Pasa el tempeh por la masa y fríe brevemente.
  5. Escurre bien y sirve con la salsa sambayu (para hacerla, mezcla todos los ingredientes).

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