El rábano comparte con el resto de vegetales el aporte de fibra, que previene el estreñimiento, disminuye la absorción de colesterol y regula la glucemia. Además contiene mucha agua, casi el 95%.
Cómo cubrir tus necesidades diarias
Una receta muy depurativa
Esta receta fácil y sencilla se prepara con la variedad de rábano más medicinal, el rábano negro. Se le conoce por su acción reguladora sobre el colon, que alivia el estreñimiento y el meteorismo. Además, gracias a una potente sustancia antimicrobiana, el rábano negro está especialmente indicado para prevenir y aliviar dolencias respiratorias.
Por si fuera poco, con esta receta conseguirás el 24% de calcio que necesitas al día.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de tofu cortado en tiras gruesas
- 200 g de colirrábano pelado
- 4 rábanos negros pelados (o 200 g de los rojos)
- 2 cucharadas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebollino picado y una pizca de sal
Para la maceración
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- Jengibre fresco y ajo al gusto
Preparación (10 minutos + 3 minutos de cocción + 20 minutos de maceración)
- Se mezclan los ingredientes de la maceración y se sumerge el tofu en ella unos 20 minutos.
- El rábano y el colirrábano se cortan en juliana. Se aliñan con el aceite de sésamo, el cebollino y la sal.
- En un wok con aceite de oliva se saltea ligeramente el tofu bien escurrido, se añade una cucharadita del aliño y se espolvorea con el sésamo.
- En el último momento se pueden saltear los rábanos de modo que queden crujientes. Ya se puede servir.