Tofu al sésamo con rábano negro

El rábano comparte con el resto de vegetales el aporte de fibra, que previene el estreñimiento, disminuye la absorción de colesterol y regula la glucemia. Además contiene mucha agua, casi el 95%.

Una receta muy depurativa

Esta receta fácil y sencilla se prepara con la variedad de rábano más medicinal, el rábano negro. Se le conoce por su acción reguladora sobre el colon, que alivia el estreñimiento y el meteorismo. Además, gracias a una potente sustancia antimicrobiana, el rábano negro está especialmente indicado para prevenir y aliviar dolencias respiratorias.

Por si fuera poco, con esta receta conseguirás el 24% de calcio que necesitas al día.

Ingredientes para 4 personas

200 g de tofu cortado en tiras gruesas
200 g de colirrábano pelado
4 rábanos negros pelados (o 200 g de los rojos)
2 cucharadas de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino picado y una pizca de sal

Para la maceración

8 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
Jengibre fresco y ajo al gusto

Preparación (10 minutos + 3 minutos de cocción + 20 minutos de maceración)

Se mezclan los ingredientes de la maceración y se sumerge el tofu en ella unos 20 minutos.
El rábano y el colirrábano se cortan en juliana. Se aliñan con el aceite de sésamo, el cebollino y la sal.
En un wok con aceite de oliva se saltea ligeramente el tofu bien escurrido, se añade una cucharadita del aliño y se espolvorea con el sésamo.
En el último momento se pueden saltear los rábanos de modo que queden crujientes. Ya se puede servir.