Alfajores argentinos en versión raw

Te comparto esta receta inspirada en mi país de origen, Argentina. Quiero así rendirle homenaje a una tierra generosa, pródiga en todo tipo de frutos. Su cocina popular y cosmopolita, fruto del entrecruzamiento de pueblos e inmigrantes (españoles, italianos, franceses, judíos, árabes, griegos, alemanes, eslavos, británicos, asiáticos...) me ha inspirado esta adaptación raw.

Artículo relacionado

Mate latte en versión raw

Ingredientes para 9 unidades

Para la masa:

• 100 g de anacardos
• 65 g de coco seco rallado
• 15 g de manteca de cacao
• 15 dátiles en rama
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de dátiles
• 150 ml de leche de almendras
• Un poco de vainilla en polvo
• Una pizca de sal
• Un poco de coco rallado para rebozar

Artículo relacionado

4 recetas raw que te darán un subidón de energía

Preparación (20 minutos)

1. Para el relleno, haremos una especie de dulce de leche. Remoja los dátiles en la leche durante ½ hora.
2. Luego, cuélalos y tritúralos con el resto de los ingredientes.
3. Para la masa, pon a derretir la manteca de cacao al baño maría.
4. Procesa el resto de los ingredientes y agrega la manteca derretida al final.
5. Moldea utilizando aros circulares y lleva a enfriar. Una vez fríos tomarán una consistencia más dura, ya que la manteca al enfriarse se endurece.
6. Para el montaje, pon el relleno dulce sobre una masita, tápalo con otra y reboza los bordes con coco.
7. Repite este procedimiento hasta acabar las tapitas y ya tienes tus alfajores raw.