Raw Japón

Bocaditos de coco y matcha

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Aprende a realizar estos deliciosos tentempiés energizantes hechos de dos superalimentos: el coco y el té matcha.

El coco es una fruta muy versátil. Es rica en grasas saturadas de cadena media, de las que cada vez existe una mayor evidencia científica de que pueden mejorar los niveles de colesterol y son recomendables para la salud cardiovascular y general.

Además, gracias a su contenido en ácidos láurico, cáprico, caprílico y en polifenoles, el coco posee propiedades antivirales y antimicrobianas. Ejerce una acción estimulante más gradual que la del café y sin efectos adversos.

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El té matcha aporta vitaminas A, E, K y del grupo B, así como trazas de minerales. Pero su riqueza en polifenoles y catequinas lo convierte sobre todo en un excelente antioxidante que contribuye a aumentar las defensas.

Ingredientes para 20 unidades

  • 50 g de manteca de coco
  • 50 g de harina de coco
  • 10 dátiles
  • un poco de vainilla

Para recubrimiento:

  • 1 cucharada de té matcha en polvo
  • 1 cucharadita de mezquite en polvo

Preparación (15 minutos)

  1. Tritura bien todos los ingredientes hasta lograr una consistencia moldeable.
  2. Esparce la preparación de forma que te quede un rectángulo de 1 cm de alto y 2 cm de ancho.
  3. Corta en cuadrados y rebózalos con la mezcla de matcha y mezquite, de tal manera que te queden bien verdes.
  4. El mezquite es para endulzar los bocaditos. Es una harina que se prepara en México con las vainas de un árbol que tiene el mismo nombre. Si no tienes o no lo encuentras, puedes utilizar solamente el té matcha o puedes ponerle algún otro ingrediente que dé dulzor a los bocaditos.

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