Paso a paso

Bombones raw, chocolate sin culpa

Al tomar el cacao puro, sin calentar más allá de los 42 grados, nos beneficiamos de todas sus bondades. Y se puede añadir frutos, semillas y ¡flores!

bombon. Receta de bombones

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Receta de bombones

Ingredientes:

  • 120 g de manteca de cacao
  • 80 g de cacao crudo
  • 50 g de lúcuma (opcional)
  • 50 ml de sirope de agave
  • 1 pizca de sal
  • Frutos y frutas secas, semillas, flores… para más sabor.

Instrumentos:

  • Un bol
  • Moldes para bombones
  • Una espátula de goma
  • Una cuchara

bombon1. Derrite la manteca de cacao

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Derrite la manteca de cacao

Hazlo lentamente al baño maría. Si cuentas con un deshidratador, también puedes fundirla cómodamente en él a baja temperatura. En el baño maría es importante que el agua no hierva.

Caliéntala muy poco a poco y evita que supere los 42 °C. También debes evitar que el agua salpique la manteca.

Si no tienes termómetro de cocina, toca la manteca con el dedo. No debería quemarte.

bombon2. Mezcla los ingredientes

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Mezcla los ingredientes

En un bol mezcla el cacao, la lúcuma y la sal. Agrega la manteca derretida mezclando lentamente con una varilla. Luego agrega el sirope de agave.

La lúcuma sirve para suavizar el sabor a cacao. Puedes sustituirla por otros superalimentos en polvo, como más cacao, algarroba, leche de coco en polvo, maca o mezquite.

bombon3. Vierte la mezcla​ y dales forma

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Vierte la mezcla​ y dales forma

En los moldes y dales el gusto que prefieras. En este caso hemos puesto fresa seca. Llévalo al congelador y, una vez endurecido, desmolda y conserva en el frigorífico.

Hemos preparado unos bombones, pero puedes darle otras formas o utilizar la mezcla para bañar frutas o realizar coberturas.

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