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Raw brownie: el sabor de Estados Unidos

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Inspírate en América para elaborar (sin horno ni azúcar) este bizcocho de chocolate con frutos secos. Enjoy your meal!

Esta es una receta típicamente americana. Toma su nombre del color marrón (brown) de su chocolate, que se suele aderezar con nueces troceadas. Aquí te proponemos preparar esta tarta sin horno, en su versión raw, con ingredientes crudos y en algún caso deshidratados.

La pasta está hecha a base de nueces, cacao, avellanas, dátiles y vainilla. Sabe deliciosa, pero aunque cueste hay que moderarse con las cantidades, porque no es precisamente ligera.

Dicho esto, vale la pena entregarse al placer de saborearlo enmeriendas, desayunos o como postre o bocado servido en celebraciones. ¡A disfrutar!

Ingredientes para 12 porciones de brownie

  • 100 gramos de nueces
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 50 gramos de avellanas
  • 15 dátiles
  • Una pizca de vainilla
  • Una pizca de sal

Para espolvorear por encima:

  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada de mezquite en polvo

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Preparación (15 minutos + tiempo de remojo y deshidratado)

  1. Para esta receta, lo ideal es activar y deshidratar los frutos secos. Para ello, remoja las nueces y las avellanas durante una noche y luego cuélalas, lávalas y llévalas a deshidratar hasta que queden bien crocantes.
  2. Una vez hecho esto, procesa las nueces con el cacao, la vainilla, la sal y los dátiles hasta lograr una masa de consistencia moldeable.
  3. Muele un poco las avellanas, pero solo ligeramente, de tal manera que queden trozos, y agrégalas a la masa.
  4. Moldea la preparación en una bandeja grande y cuadrada que tenga al menos una altura de 2 o 3 centímetros.
  5. Corta la preparación en porcionesrectangulares o cuadradas.
  6. Mezcla el cacao y el mezquite en polvo, espolvorea esta mezcla por encima y ¡listo para comer!

Trucos y variantes

Lo ideal para los frutos secos es realizar el proceso de remojo y deshidratado, pero también puedes hacer solo el remojo y saltarte la deshidratación. La diferencia es que, si no los deshidratas, la tarta te quedará más húmeda.

Una alternativa más rápida es usar los frutos secos tal cual, crudos o tostados.

El mezquite es una algarroba blanca proveniente de América. Se consigue en polvo. Si no tienes mezquite, puedes usar algarroba en polvo. La idea es aligerar y hacer más suave el sabor del cacao, lo que puedes conseguir tanto con el mezquite como con la algarroba tradicional.

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