Cookies de cacao y trigo sarraceno

Ingredientes para 20 unidades

Para las cookies

• 100 g de nueces
• 50 g de trigo sarraceno activado o germinado
• 13 dátiles en rama
• 25 g de cacao crudo
• 20 g de manteca de cacao
• 1 pizca de sal
• 60 ml de agua

Para la mermelada

• 150 g de naranja
• La ralladura de ½ naranja
• 20 dátiles en rama

Preparación

1. Derrite la manteca de cacao al baño María. Por otro lado, tritura el resto de los ingredientes de las cookies y mézclalos con la manteca derretida.
2. Extiende esta masa en las bandejas del deshidratador en una capa de 1 cm de espesor. Dales la forma que más te guste y deshidrata durante unas 12 horas a 45 ºC. Dales la vuelta y deshidrata unas horas más.
3. Pela la naranja, saca las semillas y tritúrala con los dátiles y la ralladura hasta obtener una consistencia de mermelada.

El ingrediente

Un dátil de la clase rama pesa más o menos 10 g. Si usas dátiles más grandes, como los medjoul, pésalos y pon menos unidades. Si los dátiles están muy secos, te recomiendo ponerlos en remojo durante media hora o el tiempo necesario.