Ingredientes para 20 unidades
Para las cookies
- 100 g de nueces
- 50 g de trigo sarraceno activado o germinado
- 13 dátiles en rama
- 25 g de cacao crudo
- 20 g de manteca de cacao
- 1 pizca de sal
- 60 ml de agua
Para la mermelada
- 150 g de naranja
- La ralladura de ½ naranja
- 20 dátiles en rama
Preparación
- Derrite la manteca de cacao al baño María. Por otro lado, tritura el resto de los ingredientes de las cookies y mézclalos con la manteca derretida.
- Extiende esta masa en las bandejas del deshidratador en una capa de 1 cm de espesor. Dales la forma que más te guste y deshidrata durante unas 12 horas a 45 ºC. Dales la vuelta y deshidrata unas horas más.
- Pela la naranja, saca las semillas y tritúrala con los dátiles y la ralladura hasta obtener una consistencia de mermelada.
El ingrediente
Un dátil de la clase rama pesa más o menos 10 g. Si usas dátiles más grandes, como los medjoul, pésalos y pon menos unidades. Si los dátiles están muy secos, te recomiendo ponerlos en remojo durante media hora o el tiempo necesario.