Ingredientes para 4 personas
Tiempo: 15'
Para la base
- 200 g de nueces
- 6 dátiles medjool u 8 de una variedad más pequeña
Para la crema
- 125 g de arándanos
- 100 ml de leche de arroz o avena
- Azúcar de caña o de coco
- Sirope de agave
- Aceite de coco (opcional)
Preparación
- Reserva 3 dátiles y tritura el resto con las nueces, de forma que quede como una especie de galleta desmenuzada. Si utilizas dátiles pequeños, déjalos en remojo 6 horas para que se hidraten y resulten más untuosos.
- Coloca esta base en una copa ancha de postre apretando ligeramente con los dedos para que quede más apelmazada.
- Tritura los arándanos en la leche vegetal junto con los 3 dátiles reservados y el azúcar.
- Coloca el resultado de esta crema sobre la base de dátiles y nueces en la copa. Preséntala con un chorro de sirope de agave por encima.
- En caso de que desees una crema más compacta y dura, añade 4 cucharadas de aceite de coco en la elaboración de la crema y deja que repose en la nevera durante un par de horas.
- Por otra parte, si retiras parte de la mezcla de la galleta, te puede servir para decorar por encima de la crema como si fuera galleta espolvoreada.
- Decóralo con unos arándanos frescos y conseguirás una presentación cuidada y sorprendente.
Enriquécela
Además de nueces, puedes utilizar otros frutos secos crudos como pecanas, avellanas o almendras.