Postre en vasito

Crema de mango, sablé de naranja y crujiente de chocolate

Chef Prabhu

Los postres en vasitos tienen tantas posibilidades como tu imaginación quiera. Aquí te presentamos uno delicioso con crema pastelera.

¿De dónde viene la moda de tomar postres en vasitos? ¿Quién fue la primera persona que decidió meter un postre en un vaso? Pues resulta que no fue precisamente un pastelero quien los inventó, o al menos, quien creó esta tendencia.

El mérito es de un farmacéutico británico llamado James Horlink, especialista en el desarrollo de suplementos alimenticios para la salud de los recién nacidos. En 1873, el londinense se mudó a Estados Unidos para abrir, junto con su hermano, una fábrica de dichos suplementos a base de cereales, y lo que empezaron siendo papillas acabaron siendo batidos, helados y, finalmente, los famosos postres en vasos.

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Es una manera perfecta de introducir postres que normalmente no podrías hacer en forma de pastel, ya sea por las texturas muy líquidas o porque las capas no aguantarían su propio peso.

Ingredientes para 6 vasitos

Para la crema pastelera:

  • 2 mangos maduros
  • 3 plátanos maduros

Para el sablé de naranja:

  • 110 g de harina de arroz
  • 100 g de almendra en polvo
  • 2 g de bicarbonato
  • 80 g de panela
  • 70 g de margarina bio no hidrogenada
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de piel de naranja

Para el crujiente:

  • 100 g de chocolate blanco vegano

Preparación

Para la crema pastelera:

  1. Pela y tritura bien los mangos y plátanos hasta obtener un puré.
  2. Deja que se enfríe en la nevera, en un táper o en una manga pastelera.

Para el sablé de naranja:

  1. Mezcla los ingredientes salvo la ralladura, hornea la galleta en una bandeja con papel, 6 minutos a 170 ºC.
  2. Una vez salga del horno, trocéala y ralla la piel de una naranja.

Para el crujiente:

  1. Funde el chocolate en un bol.
  2. Estira en un papel de horno una capa de chocolate lo más fina posible y deja que cristalice en la nevera.
  3. Luego corta las chocolatinas con la mano y conserva en un táper a temperatura ambiente.

Presentación:

  1. Coloca en cada vasito la crema de mango
  2. En el momento de servir, pon unos trocitos de sabléde naranja, unas chocolatinas de chocolate blanco y un poco de ralladura de naranja.

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