Dulces sanos Crepes de coco con caramelo de cacao y ciruelas Déjate sorprender por estas crepes crudiveganas de coco rellenas de mango y caramelo raw de cacao y ciruelas Consol Rodríguez Ingredientes para 2 personas Tiempo: 15' + 14 h de deshidratación (si haces la masa) Para la masa: 2 cocos verdes Para el relleno: 1 mango maduro, pelado 1 cucharadita de jengibre en polvo ¼ de taza de ciruelas secas, deshuesadas Media taza de agua filtrada 1 cucharada de cacao en polvo 1 cucharada de tamari Preparación Tritura la pulpa de los cocos en la batidora y forma dos círculos de 20 cm de diámetro sobre las láminas del deshidratador. Deshidrata a 38 °C durante unas 8 horas, vuélvelos y deshidrátalos directamente sobre las bandejas 2-4 horas más. No deben perder la elasticidad. En una batidora de jarra tritura las ciruelas con el agua, el cacao y el tamari hasta obtener un caramelo suave y sin grumos. Unta con caramelo el interior de los crepes. Rellénalos con mango a cubitos, dóblalos y decóralos con más caramelo. Si lo deseas, puedes espolvorear encima cacao o algarroba y almendras troceadas. Alternativa En lugar de coco, para la masa puedes usar un mango maduro, aunque puede requerir más deshidratación. En algunos negocios de alimentación viva encontrarás ya preparados los crepes de coco.