Macedonia de piña y grosellas

Ingredientes para cuatro personas

Tiempo: 35'

• 1 piña mediana
• 200 g de grosellas
• 1 manzana
• 3 mandarinas
• 4 hojitas de menta
• 3 vainas de cardamomo
• 40 g de azúcar
• 1 lima
• Azúcar glas

Preparación

1. Pela la piña retirando los ojos y pártela por la mitad. Retira la parte central del tronco, más dura, y corta el resto en daditos de 1 x 1 cm.
2. Pela la manzana, descorazónala y pártela de la misma manera. Pela también la mandarina y saca los gajos. Pélalos a lo vivo y córtalos por la mitad.
3. Lava las grosellas y sécalas con cuidado para evitar que se rompan. Mezcla todas las frutas en un cuenco grande.
4. Lava la lima y ralla la piel. Luego, exprímela y filtra el zumo obtenido.
5. Pon al fuego un cazo con 1 vaso de agua y añade el zumo, la ralladura, el cardamomo y el azúcar.
6. Cuece esta mezcla 5 min, removiendo con una cuchara de madera, hasta obtenerun almíbar. Retira, deja enfriar y fíltralo. Agrega este almíbar al cuenco de la fruta, remueve, mejor con 2 cucharas, y deja macerar unos minutos.
7. Espolvorea con azúcar glas y con hojitas de menta picadas y sirve.