Natillas veganas de arroz y zanahorias

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 30 minutos

• 100 g de arroz redondo tipo glutinoso
• 50 g de zanahorias
• 75 g de azúcar de coco
• 1 litro de leche de arroz
• La corteza de medio limón
• Una pizca de canela en polvo
• Una cucharadita de aceite de sésamo suave
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco

Preparación

1. Pela la zanahoria y córtala a trozos pequeños. Pon en una cazuela el arroz, la leche vegetal, el azúcar, la zanahoria y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, baja la llama y cuece a fuego medio hasta que el arroz esté bien hecho. Retira del fuego y deja reposar hasta que enfríe.
2. Quita la corteza de limón, agrega el aceite y, con una batidora eléctrica, tritúralo todo y pásalo por un colador chino para que quede bien fino.
3. Repártelo en boles individuales, espolvorea con un poco de canela e introdúcelo en la nevera.
4. Al servir, decora por encima con las semillas de sésamo blanco.