Alternativa sin

Natillas de avena con azúcar de coco

Santi Ávalos

Estas natillas, elaboradas con leche de avena, las denominamos "sin" porque no contienen azúcar "normal". La hemos sustituido por azúcar de coco, una alternativa más saludable.

Podemos hacer muchas recetas con avena y aprovecharnos así no solo de sus múltiples beneficios para la salud, sino de su suavidad y excelente sabor en la cocina. Esta receta de natillas de avena es una alternativa saludable a las natillas clásicas. Se elaboran a base de leche de avena y azúcar de coco, prescindiendo de la leche de vaca y del azúcar blanco.

El azúcar de coco es un endulzante tolerado por los diabéticos por su índice glucémico bajo (35). Además, está considerado un superalimento por su contenido en minerales y vitaminas del grupo B.

En la cocina es un azúcar muy versátil. Con un poder edulcorante similar al del azúcar integral, puedes adaptar cualquier receta cambiando la misma cantidad de azúcar integral por azúcar de coco.

Como curiosidad diremos que el azúcar de coco no sabe a coco. Ello es debido a que obtiene de la savia de las flores de la palmera cocotera.

La raíz de kuzu se utiliza para espesar y aporta un efecto prebiótico.

Cómo elaborar unas natillas con leche de avena

Ingredientes para 4 raciones

  • 800 ml de leche de avena
  • 2,5 cucharadas de raíz de kuzu
  • 40 g de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • la piel de un limón

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Preparación

  1. Diluye el kuzu en un poco de la leche de avena fría.
  2. En un bol amplio, bate el resto de la leche de avena con la cúrcuma en polvo y el azúcar de coco.
  3. Calienta esta mezcla junto con la cáscara de limón.
  4. Remuévela y cuando espese retírala del fuego, saca la piel, espera un poco y espolvorea la canela.
  5. Déjala enfriar durante al menos media hora en la nevera antes de servir.

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