Pastel irresistible de nueces y cacao con frambuesas

La dieta juega un papel fundamental en la inflamación de nuestro organismo. Esta puede pasar desapercibida pero, a la vez, estar contribuyendo a que se desarrollen determinadas enfermedades. Por ello es muy importante incluir alimentos inflamatorios en nuestra ingesta diaria.

Receta de pastel de nueces y frambuesas

Este pastel raw es realmente rápido de elaborar y resulta muy vistoso. Solo tendremos que anticiparnos unas horas para activar las nueces.

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Ingredientes para 12 porciones

Para la base

• 200 g de nueces
• 20 dátiles en rama
• 2 cdas. de cacao en polvo

Para el relleno

• 400 g de frambuesas
• 20 dátiles
• Coco seco en láminas

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Preparación

1. Pon en remojo las nueces en agua durante 12 horas.
2. Para hacer la base, cuela y lava las nueces. Colócalas junto a los 20 dátiles y el cacao, y tritúralos hasta obtener una masa moldeable.
3. Amásala con las manos y colócala en un molde, creando una capa de 2 cm de grueso que cubra todo el fondo.
4. Para hacer el relleno, tritura la mitad de las frambuesas (el resto resérvalas para el acabado) y todos los dátiles hasta lograr una consistencia de mermelada.
5. Unta toda la base de nueces con la mermelada.
6. Para el acabado, decora el pastel con el resto de las frambuesas y unas laminitas de coco seco.