Pastel irresistible de nueces y cacao con frambuesas

La dieta juega un papel fundamental en la inflamación de nuestro organismo. Esta puede pasar desapercibida pero, a la vez, estar contribuyendo a que se desarrollen determinadas enfermedades. Por ello es muy importante incluir alimentos inflamatorios en nuestra ingesta diaria.

Receta de pastel de nueces y frambuesas

Este pastel raw es realmente rápido de elaborar y resulta muy vistoso. Solo tendremos que anticiparnos unas horas para activar las nueces.

Ingredientes para 12 porciones

Para la base

200 g de nueces
20 dátiles en rama
2 cdas. de cacao en polvo

Para el relleno

400 g de frambuesas
20 dátiles
Coco seco en láminas

Preparación

Pon en remojo las nueces en agua durante 12 horas.
Para hacer la base, cuela y lava las nueces. Colócalas junto a los 20 dátiles y el cacao, y tritúralos hasta obtener una masa moldeable.
Amásala con las manos y colócala en un molde, creando una capa de 2 cm de grueso que cubra todo el fondo.
Para hacer el relleno, tritura la mitad de las frambuesas (el resto resérvalas para el acabado) y todos los dátiles hasta lograr una consistencia de mermelada.
Unta toda la base de nueces con la mermelada.
Para el acabado, decora el pastel con el resto de las frambuesas y unas laminitas de coco seco.