Rico en potasio

Peras al vapor con helado de coco

Montse Tàpia

Este postre, delicioso y refrescante, también nos muestra múltiples formas de tomar coco, un alimento que es cardiosaludable por sus grasas saturadas.

Se ha descubierto que el coco es una fruta cardiosaludable. Ello es debido a su contenido en grasas saturadas.

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De esta fruta tropical se han extraído una variada gama de alimentos sanos y llenos de sabor. El agua de coco posee propiedades isotónicas, el aceite es antimicrobiano, la harina contiene mucha fibra y nada de gluten, la leche de coco es cardiosaludable, la manteca es rica en manganeso y el azúcar es un endulzante de bajo índice glucémico.

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 peras blanquilla o similar, peladas y rociadas con limón
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 trozo de piel de limón
  • 1 ramita de canela, canela en polvo y unas hojas de menta

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Para el helado:

  • 250 ml de leche de coco
  • 125 g de azúcar de coco o blanco
  • 2 yogures de coco
  • 100 g de coco rallado
  • 1 vaina de vainilla abierta

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Preparación

  1. Se empieza por el helado: se hierve la leche con la vainilla, se añaden el azúcar y los yogures y, finalmente, el coco. se remueve bien. se pone en la heladera o bien en un bol, tapado, en el congelador cinco horas, removiendo cada hora.
  2. Se calienta el agua en la vaporera con la rama de canela y piel de limón. se cuecen las peras 15 minutos y se espolvorean con coco, azúcar y canela. se sirven con helado y menta.

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