Tarta de piñones

SIN GLUTEN

Tarta de piñones al vino dulce

Ingredientes para 6-8 personas

Tiempo: 1 hora

  • 300 g de harina de castañas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 g de piñones pelados
  • 4 ramitas de romero
  • 1 pizca de sal
  • 40 g de pasas sultana
  • ½ vasito de vino dulce
  • 40 g de azúcar moreno

Preparación

  1. Dejar las pasas en remojo con el vino durante 30 minutos. Lavar el romero, secarlo ypicar muy finas la mitad de las agujitas con un cuchillo. Mezclar la harina de castañas, elazúcar moreno y la sal. Incorporar de 250 a 270 ml de agua, y remover bien; se debe obtener unamasa bastante líquida.
  2. Precalentar el horno a 200o. Engrasar con 1 cucharada de aceite un molde tipo tarterde unos 6 centímetros de altura. Verter en él la masa anterior; no debe superar la mitad de la altura del molde. Pincelarla con el resto del aceite y cocerla durante unos 15 minutos.Escurrir bien las pasas.
  3. Distribuir las pasas sobre la tarta, y añadir también los piñones y el romero picado. Proseguir la cocción unos 15 minutos más, hasta que la tarta adquiera un color oscuro. Retirarla del horno y dejarla enfriar para desmoldarla. Servirla a temperatura ambiente, decorada con el resto del romero..

Un exquisito dulce con frutos secos, que nos anticipa el color y los sabores del otoño.

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