Atrévete

Tiramisú de guisantes, matcha y chocolate blanco

Chef Prabhu

¿Legumbres en el postre? Pues sí. Prueba esta original y sabrosa receta con licuado de guisantes.

Las legumbres son muy sanas, no dejamos de oírlo. Pero a veces cuesta que resulten apetecibles. La solución es sacarlas del clásico puchero y llevarlas a otros terrenos. Hay que dejarse llevar por la imaginación, sus posibilidades son muchas. ¿Se te habría ocurrido preparar un tiramisú con licuado de guisantes?

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Paté de guisantes con pan rústico

Ingredientes para 4 personas

Para el bizcocho:

  • 100 g de harina
  • 20 g de margarina bio
  • 15 g de té matcha
  • 75 g de xilitol
  • 25 g de aceite de girasol
  • 70 ml de leche de soja
  • 70 g de licuado de guisantes
  • 1 g de bicarbonato
  • 2 g de levadura

Para el baño de té matcha:

  • 100 ml de bebida vegetal
  • 10 ml de té matcha

Para la mousse de chocolate:

  • 100 g de nata vegana para montar
  • 25 g de chocolate blanco

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Trucos de chef para preparar las legumbres

Preparación (45 minutos)

  1. Para el bizcocho, mezcla lo seco en un bol. Añade la leche de soja y el licuado de guisantes y mezcla bien. Agrega la margarina fundida y por último el aceite. Mezcla bien con varillas y deja reposar 5 minutos. Colócalo en un marco de pastelería o un molde cuadrado.
  2. Cueceen horno a 180˚C durante 20 minutos sin abrir la puerta y deja enfriar sobre una rejilla. Luego, desmolda, retira los cantos y abre por la mitad. Con ayuda de un pincel, moja con el baño de té matcha.
  3. Para el baño de té matcha, lleva a ebullición y deja enfriar.
  4. Para la mousse de chocolate blanco, funde el chocolate al baño maría. Monta un poco la nata y ve añadiendo el chocolate fundido. Termina de montar y reserva en manga para rellenar el bizcocho.
  5. Corta al gusto, espolvorea matcha por encima y sirve con germinados de guisantes.

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