Ingredientes para 4 personas
- 200 g de almendras
- 300 ml de rejuvelac
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 higos
- Hojas de menta
Preparación
- Pon las almendras en remojo durante 12 horas. Después ya puedes colarlas, lavarlas y pelarlas una por una.
- Tritúralas con el rejuvelac hasta conseguir una consistencia líquida cremosa. Vierte la mezcla en un recipiente de cristal y cúbrela con un paño o tela. A continuación, deja que fermente una noche.
- Agrega la sal, la vainilla y el limón, y ya tienes un yogur vivo. Colócalo en vasos y pon encima higos troceados y hojitas de menta.
Más opciones
Puedes endulzarlo con azúcar de coco, dátiles, estevia, xilitol... Se come solo, con frutas, semillas, frutos secos o granola (una mezcla horneada de nueces, copos de avena, frutas...). También puedes reemplazar las almendras, por ejemplo, con anacardos, macadamias o piñones.