Yogur vivo de almendras con higos

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de almendras
• 300 ml de rejuvelac
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 higos
• Hojas de menta

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Preparación

1. Pon las almendras en remojo durante 12 horas. Después ya puedes colarlas, lavarlas y pelarlas una por una.
2. Tritúralas con el rejuvelac hasta conseguir una consistencia líquida cremosa. Vierte la mezcla en un recipiente de cristal y cúbrela con un paño o tela. A continuación, deja que fermente una noche.
3. Agrega la sal, la vainilla y el limón, y ya tienes un yogur vivo. Colócalo en vasos y pon encima higos troceados y hojitas de menta.

Más opciones

Puedes endulzarlo con azúcar de coco, dátiles, estevia, xilitol... Se come solo, con frutas, semillas, frutos secos o granola (una mezcla horneada de nueces, copos de avena, frutas...). También puedes reemplazar las almendras, por ejemplo, con anacardos, macadamias o piñones.