Recetas frescas de verano

5 recetas veraniegas sencillas para hacer helado sin heladera

Puedes hacer tu propio helado sin azúcar y sin heladera. Para ello tienes a tu disposición ingredientes regionales, de temporada y ecológicos. Con ellos puedes elaborar helados veganos. Te mostramos cómo hacerlo y unas recetas básicas.

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Claudina Navarro Walter

Fisioterapeuta y periodista

El helado es básicamente un líquido congelado. Sin embargo, para asegurarte de que no se congele y se convierta en un bloque duro como un cubito de hielo, lo debes remover constantemente. Así rompes los cristales de hielo y el helado, si tiene lo ingredienes adecuados, queda cremoso. Para eso existen las máquinas de hacer helados (heladeras), que enfrían la masa y la remueven. Pero también puedes hacer helado tú misma sin disponer de una heladera.

Cómo hacer helado sin heladera en casa

Para elaborar tu propio helado debes seguir los siguientes pasos:

  1. Mezcla los ingredientes de acuerdo con la receta y vierte la mezcla en un recipiente para congelar.
  2. Coloca el recipiente en el congelador.
  3. Verifica de vez en cuando si la masa comienza a congelarse.
  4. Revuelve la masa de helado enérgicamente con un batidor o un tenedor tan pronto como se formen los primeros cristales de hielo. Luego ponlo de nuevo en el congelador.
  5. Repite el paso anterior de tres a cuatro veces dejando transcurrir una media hora entre una y otra.

Si crees que el proceso te va a llevar demasiado tiempo, pero no quieres prescindir del helado casero, puedes usar una máquina de helados. Puede valer la pena comprarla junto con familiares y amigos e irla rotando de una casa a la otra. Es una buena manera de amortizar el gasto.

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5 recetas de helados sencillos para hacer tú misma sin heladera

1. Helado de fresa

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 150 gramos de fresas
  • 70 g de xilitol
  • 125 ml de leche ecológica fresca
  • 50 ml de nata ecológica
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

  1. Tritura las fresas con el azúcar.
  2. Mezcla el puré de frutas con la leche y el zumo de limón.
  3. Monta la nata a punto de nieve y mézclala también con cuidado
  4. Haz el helado como se describe arriba.

Variaciones: puedes usar cualquier otra baya de temporada en lugar de fresas para elaborar este helado como por ejemplo arándanos o moras. Y puedes sustituir los ingredientes lácteos por sus alternativas vegetales.

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2. Helado de crème fraîche

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 500 ml de crème fraîche ecológica
  • 150 g de xilitol
  • Zumo y ralladura de dos limones o limas ecológicos

Elaboración:

  1. Mezcla los ingredientes y prepara el helado como se ha explicado anteriormente.

3. Helado de chocolate

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 100 ml de leche entera
  • 50 g de chocolate de comercio justo (70% contenido de cacao)
  • 50 g de chocolate de comercio justo (chocolate con leche)
  • 200 g de nata ecológica
  • 1 cucharadita de xilitol

Elaboración:

  1. Calienta la leche y derrite el chocolate en ella.
  2. Luego deja que la mezcla se enfríe.
  3. Monta la nata con el xilitol y el chocolate con leche.
  4. Luego continúa el proceso como se describe arriba.

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4. Helado de plátano (vegano)

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 plátano ecológico de comercio justo completamente maduro por porción (para 3 personas 3 plátanos). Si es posible, usa plátanos completamente maduros que ya tengan manchas marrones en la piel.

Elaboración:

  1. Corta los plátanos en rodajas de 1-2 cms aproximadamente.
  2. Congela los plátanos durante varias horas o toda la noche.
  3. Cuando quieras hacer el helado, tritúralos unos minutos y ya puedes servirlo.

Consejo: si el helado de plátano aún te queda demasiado blando, puedes volver a congelarlo hasta que esté un poco más firme. También puedes agregar otras frutas congeladas.

5. Sorbete de frambuesa (vegano)

Ingredientes (para 2-3 personas)

  • 500 g de frambuesas ecológicas
  • 150 ml de agua
  • 160 g de xilitol
  • Ralladura de 1/2 limón ecológico

Elaboración:

  1. Hierve el agua con la ralladura de limón y el azúcar.
  2. Deja que se cocine durante cinco minutos.
  3. Retira la ralladura de limón y deja enfriar.
  4. Haz puré las frambuesas con la mitad de la solución de xilitol.
  5. Luego pásalos por un colador para quitarles las semillas.
  6. Mezcla el puré de frutas con la solución de xilitol.
  7. Mete la mezcla en el congelador y prepara el sorbete como se ha descrito anteriormente.

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