El helado es básicamente un líquido congelado. Sin embargo, para asegurarte de que no se congele y se convierta en un bloque duro como un cubito de hielo, lo debes remover constantemente. Así rompes los cristales de hielo y el helado, si tiene lo ingredienes adecuados, queda cremoso. Para eso existen las máquinas de hacer helados (heladeras), que enfrían la masa y la remueven. Pero también puedes hacer helado tú misma sin disponer de una heladera.
Cómo hacer helado sin heladera en casa
Para elaborar tu propio helado debes seguir los siguientes pasos:
- Mezcla los ingredientes de acuerdo con la receta y vierte la mezcla en un recipiente para congelar.
- Coloca el recipiente en el congelador.
- Verifica de vez en cuando si la masa comienza a congelarse.
- Revuelve la masa de helado enérgicamente con un batidor o un tenedor tan pronto como se formen los primeros cristales de hielo. Luego ponlo de nuevo en el congelador.
- Repite el paso anterior de tres a cuatro veces dejando transcurrir una media hora entre una y otra.
Si crees que el proceso te va a llevar demasiado tiempo, pero no quieres prescindir del helado casero, puedes usar una máquina de helados. Puede valer la pena comprarla junto con familiares y amigos e irla rotando de una casa a la otra. Es una buena manera de amortizar el gasto.
5 recetas de helados sencillos para hacer tú misma sin heladera
1. Helado de fresa
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 150 gramos de fresas
- 70 g de xilitol
- 125 ml de leche ecológica fresca
- 50 ml de nata ecológica
- 2 cucharadas de zumo de limón
Elaboración:
- Tritura las fresas con el azúcar.
- Mezcla el puré de frutas con la leche y el zumo de limón.
- Monta la nata a punto de nieve y mézclala también con cuidado
- Haz el helado como se describe arriba.
Variaciones: puedes usar cualquier otra baya de temporada en lugar de fresas para elaborar este helado como por ejemplo arándanos o moras. Y puedes sustituir los ingredientes lácteos por sus alternativas vegetales.
2. Helado de crème fraîche
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 500 ml de crème fraîche ecológica
- 150 g de xilitol
- Zumo y ralladura de dos limones o limas ecológicos
Elaboración:
- Mezcla los ingredientes y prepara el helado como se ha explicado anteriormente.
3. Helado de chocolate
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 100 ml de leche entera
- 50 g de chocolate de comercio justo (70% contenido de cacao)
- 50 g de chocolate de comercio justo (chocolate con leche)
- 200 g de nata ecológica
- 1 cucharadita de xilitol
Elaboración:
- Calienta la leche y derrite el chocolate en ella.
- Luego deja que la mezcla se enfríe.
- Monta la nata con el xilitol y el chocolate con leche.
- Luego continúa el proceso como se describe arriba.
4. Helado de plátano (vegano)
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1 plátano ecológico de comercio justo completamente maduro por porción (para 3 personas 3 plátanos). Si es posible, usa plátanos completamente maduros que ya tengan manchas marrones en la piel.
Elaboración:
- Corta los plátanos en rodajas de 1-2 cms aproximadamente.
- Congela los plátanos durante varias horas o toda la noche.
- Cuando quieras hacer el helado, tritúralos unos minutos y ya puedes servirlo.
Consejo: si el helado de plátano aún te queda demasiado blando, puedes volver a congelarlo hasta que esté un poco más firme. También puedes agregar otras frutas congeladas.
5. Sorbete de frambuesa (vegano)
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 500 g de frambuesas ecológicas
- 150 ml de agua
- 160 g de xilitol
- Ralladura de 1/2 limón ecológico
Elaboración:
- Hierve el agua con la ralladura de limón y el azúcar.
- Deja que se cocine durante cinco minutos.
- Retira la ralladura de limón y deja enfriar.
- Haz puré las frambuesas con la mitad de la solución de xilitol.
- Luego pásalos por un colador para quitarles las semillas.
- Mezcla el puré de frutas con la solución de xilitol.
- Mete la mezcla en el congelador y prepara el sorbete como se ha descrito anteriormente.