3 / 5
Ajos tiernos
Una de las novedades primaverales más versátiles. Suelen venir en manojos y son fáciles de encontrar en cualquier frutería o verdulería a precios muy bajos. Evita las bandejas de supermercado con cuatro trozos, salen muy caras y tienen demasiado envase.
La ventaja de los ajos tiernos es que no saben exactamente como los dientes de ajo. Su sabor es mucho más delicado, carecen de la pungencia de las cabezas de ajos y además tienen toda otra gama de aromas verdes y frescos. De los ajos tiernos se come todo, también la parte verde, que de hecho es exquisita tanto cruda como cocinada.
Puedes usar los ajos tiernos como base para sofritos, como verdura para cualquier salteado, arroz, plato de pasta, guiso, potaje, etc. o puedes comerlos tal cual fritos, a la plancha o asados, igual que harías con unos espárragos.
Se pueden congelar, preferiblemente cortados o picados y blanqueados.