6 cítricos para reforzar tu inmunidad: aprovéchalos al máximo

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Naranja, mejor entera

Una naranja de tamaño medio procura de sobras toda la vitamina C que se precisa al día y el 25% de las de ácido fólico. Además aporta vitamina B1, esencial para el sistema nervioso.

Un consejo: cómetela entera y aprovecharás la pectina (una fibra muy beneficiosa para la microbiota intestinal colaboradora con las células inmunitarias) y los flavonoides antioxidantes, que se concentran en la peil blanca que protege los gajos.

Además: elígela ecológica para evitar los fungicidas y las ceras con aditivos que pueden cubrir su piel.

Las naranjas dulces maduradas en el árbol y sin tratamientos químicos tienen una piel más mate que las que suelen llegar a la mayoría de nuestros mercados, pues carecen de esa cera química que las abrillanta, tiñe y prolonga su conservación.

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Pomelo depurativo

El pomelo es una gran elección para el desayuno. Resulta depurativo y ligero, ya que solo aporta 43 calorías por 100 g; algo que lo convierte en aliado de las dietas de adelgazamiento, a las que a menudo se incorporaba con el falso mito de que "quemaba la grasa".

Además de eliminar toxinas, es muy rico en vitamina C (un vaso de su zumo procura toda la que se precisa al día) y en vitamina A (medio pomelo cubre el 28% de las necesidades diarias), una combinación que reduce la inflamación y la incidencias de las infecciones.

Además se considera que el pomelo previene el cáncer gracias a la acción de unas sustancias denominadas limonoides, que promueven la formación en el hígado de la enzima glutatión-s-transferasa. Esta enzima facilita la eliminación de varios compuestos tóxicos solubles en agua.

Las variedades rosadas contienen además, licopeno, el mismo pigmento antioxidante que el tomate. El pomelo amarillo es más ácido que el rosado. aunque ambos suelen sorprender con un punto amargo.

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Limón, rico en terpenos antioxidantes

Como el resto de cítricos, el limón es rico en vitamina C (un vasito de su zumo procura toda la que se precisa al día) pero, debido a la cantidad que se toma, es más interesante su aporte de terpenos.

El limón también es depurativo, antibacteriano y antivírico, antiinflamatorio, astringente, digestivo y un buen aliado de la circulación sanguínea.

Un estudio de la Universidad Ruhr-Bochum, en Alemania, ha probado que los terpenos del limón inhiben el crecimiento del cáncer de hígado.

Además contiene ácido cítrico, que previene la formación de piedras en el riñón. Puedes añadir un chorrito de jugo al agua o utilizarlo para aliñar.

Aunque, como la lima, no se toma como fruta de mesa, con su aroma y acidez mejora infinidad de platos.

Su bonito color amarillo se debe a la presencia de carotenoides, que le otorgan parte de su poder protector. Con el tiempo los limones se aclaran y pierden jugosidad y acidez, así que conviene elegirlos bien amarillos. y si se piensa utilizar su corteza son preferibles los biológicos.

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Lima protectora

Por fuera parece un limón verde, y así se la llama en ocasiones, pero su pulpa, entre verde y amarilla, es más ácida y aromática que la del limón.

Su origen se sitúa en la India, aunque hoy día crece en numerosas regiones tropicales. El zumo de lima se emplea para prevenir el cólera en muchas regiones del África Occidental. En concreto, lo añaden a la salsa que acompaña el arroz.

En nuestro país se la conoce sobre todo como ingrediente de cócteles ácidos y exóticos, pero en la cocina criolla y asiática es un ingrediente estelar.

Su zumo es ideal para marinar y combina muy bien con el de otras frutas, como melón o papaya.  Rocía el zumo sobre un cuarto de aguacate y cómetelo tal cual. Si lo mezclas con jengibre y aceite conseguirás una vinagreta muy atractiva.

Elige las limas más firmes y pesadas. Si las dejas fuera de la nevera obtendrás más zumo. Conviene consumirlas bien frescas, pues se secan y arrugan deprisa.

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Foto: Anna García

Naranja sanguina, extra de antioxidantes

Madura más tarde que otras naranjas dulces, al inicio de la primavera.

La espera bien vale la pena, pues necesita las bajas temperaturas del invierno para sintetizar los pigmentos rojos que le dan su color sanguinolento.

Estos pigmentos son los mismos de otras frutas rojas y moradas - las antocianinas- y le confieren propiedades antioxidantes.

Se cultiva en la región mediterránea y es la naranja con más betacaroteno o provitamina A.

Su jugo exprimido da un atractivo color frambuesa a zumos y sorbetes.