Dieta terapéutica

Semillas de sésamo para las rodillas con artritis

Claudina Navarro

Tomar 40 g diarios de semillas de sésamo reduce los marcadores de inflamación y la percepción del dolor. Además disminuyen el colesterol.

Más de 300.000 españoles sufren artritis reumatoide, cuyos principales síntomas son la inflamación y el dolor en las articulaciones, especialmente en manos, pies y rodillas.

La artritis reumatoide o reumatoidea es una enfermedad autoinmune, caracterizada por una inflamación crónica de las articulaciones que daña los tejidos y provoca deformidades e incapacidad funcional. En las enfermedades autoinmunes el sistema inmunitario ataca células y tejidos del propio organismo.

Los fármacos contra la artritis tienen efectos secundarios

Hasta ahora no hay un tratamiento eficaz y sin efectos secundarios. Los médicos recetan antiinflamatorios, analgésicos y unos denominados medicamentos antirreumáticos modificadores de la enfermedad que retrasan su evolución, pero a costa de aumentar el riesgo de sufrir alteraciones en el hígado y los pulmones.

Estos medicamentos antirreumtáticos contienen oro y se inyectan diluidos en aceite de sésamo. Los efectos beneficiosos se atribuyen al oro, pero algunos investigadores se preguntan si no será el aceite el verdadero agente terapéutico, pues la sesamina y el sesamol son conocidos compuestos antiinflamatorios.

El sésamo reduce la inflamación

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Tabriz (Irán) y publicado en la revista Acta Medica Iranica descubrieron que efectivamente la suplementación con sésamo en pacientes con artritis reduce los niveles de marcadores de la inflamación, como la "proteína c reactiva" y las interleuquinas.

Los pacientes tomaron 40 g diarios de semillas de sésamo durante dos meses. Después de este tiempo su percepción del dolor se redujo un 60% (en una escala de 0 a 10, disminuyó de 9 a 3,5).

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Reduce el colesterol y la tensión arterial

Además de los efectos beneficiosos sobre la artritis, el sésamo aumenta los niveles de antioxidantes en el cuerpo, reduce el colesterol y disminuye la presión arterial.

El sésamo se puede combinar con otros alimentos que también resultan antiinflamatorios y están indicados en caso de artritis y otras enfermedades autoinmunes. La curcumina y el jengibre son los dos "alimentos medicina" más destacados en este sentido.

¿Cómo se consume el sésamo?

Las semillas de sésamo se pueden tomar crudas o ligeramente tostadas para realzar su sabor y hacerlas más digestivas. Así, enteras, se pueden espolvorear sobre ensaladas y otros platos, o sobre panes, magdalenas, etc.

Otra manera de consumirlo es en forma de pasta, que se denomina tahini. Para prepararla en casa solo necesitas las semillas crudas. Puedes hacerlo con ellas o tostarlas un poco antes, removiéndolas en una sartén de hierro durante 5 minutos aproxidamente, hasta que percibas su aroma. Deja que se enfríen y pásalas por una batidora potente hasta obtener una pasta. Puedes añadir una pizca de sal y un poco de aceite de oliva virgen entra durante el batido para que quede más cremosa.

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Con esta pasta puedes untar tostadas de pan o utilizarla como ingrediente principal de un aliño. Puedes, por ejemplo, hacer una salsa mezclándola con un poco de agua, levadura nutricional, zumo de limón y una pizca de sal.

El tahini también es un ingrediente del hummus de garbanzos y del babaganoush de berenjena.

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