Bebida probiótica

Rejuvelac de quinoa: prepáralo en 3 pasos

Prepara en casa, y de forma muy sencilla, la bebida que rejuvenece

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Paso 1. Paso 1: Coloca los granos de quinoa en el frasco de vidrio

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Paso 1: Coloca los granos de quinoa en el frasco de vidrio

  • Cubre los granos con agua pura.
  • Tapa la boca del frasco con la rejilla o la tela y ayuda a que quede bien sujeta fijando alrededor la goma elástica o anudando un hilo o cordel.
  • Deja en remojo la quinoa durante unas 8 horas para ablandar el grano y poner en marcha la germinación.
  • Escurre el agua pasado ese tiempo.

Paso 2. Paso 2: Deja el frasco inclinado boca abajo dos días

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Paso 2: Deja el frasco inclinado boca abajo dos días

  • Durante ese tiempo, remoja y escurre la quinoa unas dos veces. Verás que de los granos saldrá un poco el brote.
  • Enjuágalos una última vez y añade agua (dos veces el volumen de quinoa o algo más).

Paso 3. Paso 3: Deja 24 horas para que fermente

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Paso 3: Deja 24 horas para que fermente

Cuela el líquido y tendrás tu primera dosis de rejuvelac.

Cuanta más agua hayas puesto, más suave quedará. La temperatura también afecta. Con temperatura alta obtienes un rejuvelac más fuerte. Si la temperatura es baja quizás tarde más horas en fermentar.

Puedes repetir la operación dos veces con los mismos granos, pero reduce el tiempo de remojo a la mitad: 12 horas. ¡No olvides conservarlo en la nevera en una botella de vidrio!

El rejuvelac es una bebida fermentada. La receta original se elabora a partir de granos de trigo germinados remojados en agua durante un tiempo determinado, con lo que se logra que fermenten en el agua. Pero se puede utilizar cualquier semilla o grano, y el resultado con la quinoa es especialmente bueno.

Rejuvelac, la bebida que te rejuvenece

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Cómo preparar rejuvelac de quinoa

Ingredientes

  • 150 g de granos de quinoa
  • agua pura

Utensilios

  • un frasco de vidrio grande
  • 1 goma elástica o hilo
  • 1 trozo de rejilla (tipo mosquitera) o tela

Sigue estos sencillos pasos para obtener tu rejuvelac con quinoa.

Otros granos y semillas

Además de la quinoa se pueden usar otros granos como trigo, kamut, espelta, lentejas o trigo sarraceno. Aunque los mejores resultados se obtienen con la quinoa.

Beneficios del rejuvelac

  • Ayuda a digerir los alimentos.
  • Mantiene el colon limpio y sano.
  • Aporta ácido láctico y vitaminas B, E y K.
  • Fortalece el sistema inmunitario.

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