Los dátiles son los frutos de la palmera datilera (Phoenix dactylifera). Su nombre proviene de la palabra griega daktilos, que significa "dedo". Por su dulzor constituyen un agradable endulzante natural.
Estos exquisitos frutos de matices inacabables se dejan secar al sol en la misma palmera. Sus azúcares (65%), principalmente glucosa y fructosa, ofrecen abundante energía rápida y se acompañan de variados minerales, como potasio, magnesio y hierro.
Contienen en torno a un 8% de fibra, por lo que ayudan a regular el tránsito intestinal.
Cómo preparar pasta de dátiles
Puedes utilizar esta pasta para sustituir al azúcar en tus platos más dulces. A continuación te describimos su fácil preparación:
1. Remojo previo
Los dátiles medjool, grandes y tiernos, son los más adecuados.
- Se ponen los dátiles en remojo en agua tibia unas dos horas.
- Se escurren y se deshuesan.
2. Preparar la crema
- Se trituran con algo de agua hasta obtener la textura deseada.
- Se le puede añadir vainilla, limón, cacao o especias.
- Guárdalo en un bote de cristal cerrado en la nevera.
- Úsalo como el azúcar en las recetas.