Las ciruelas, las cerezas, los albaricoques, los melocotones y las nectarinas son frutas de hueso porque tienen una pulpa jugosa y un solo núcleo leñoso. Algunas de las frutas están en temporada hasta finales del verano.
La fruta de hueso no debe almacenarse durante mucho tiempo. Es mejor consumirla o procesarla cuanto antes.
Si quieres disfrutar de las frutas de hueso incluso fuera de temporada, puedes alargar su vida útil. Muchas frutas pueden durar hasta un año congeladas. Pero ¿qué debes tener en cuenta a la hora de congelar este tipo de frutas?
Congelar ciruelas
Las ciruelas están en auge a finales del verano. Si has recogido una cantidad especialmente grande de fruta de los árboles, o quieres aprovechar una oferta puedes simplemente congelarlas y utilizarlas más adelante.
Lo mejor es usar piezas que estén completamente maduras pero que aún no tengan magulladuras.
El proceso de congelación es sencillo:
- Retira con cuidado las hojas y los tallos.
- Lava bien las ciruelas con agua.
- Sécalas con un paño de cocina.
- Corta la fruta por la mitad con un cuchillo de cocina afilado y quítale los huesos. Si omites este paso, deshuesar más tarde será tedioso.
- En un primer paso, congela las mitades separadas en bandejas. Después de cuatro horas, junta todas las mitades en el recipiente con tapa que dejarás en el congelador.
Las ciruelas congeladas tienen una vida útil de al menos seis meses. No es recomendable llegar al año en el tiempo de conservación.
¿Cómo se descongelan las ciruelas congeladas?
Descongela las ciruelas lenta y suavemente en el frigorífico antes de utilizarlas para hacer mermelada o compota de ciruelas, por ejemplo.
Si planeas hornear un pastel de ciruelas, puedes colocar la fruta directamente sobre el pastel sin descongelarla.
Congelar cerezas
Si hay una cosecha abundante de cerezas, vale la pena congelar la fruta. Las cerezas maduras y oscuras son especialmente adecuadas para ello, ya que incluso después de descongelarlas siguen teniendo un sabor muy dulce. Es importante que las cerezas no estén demasiado maduras ni tengan magulladuras.
Para las cerezas puedes hacer lo siguiente:
- Lava bien las cerezas, preferiblemente en un fregadero lleno de agua.
- Deja que las frutas se sequen completamente. Si tienes prisa, puedes secar la fruta dando golpecitos suaves con un paño de cocina.
- Retira los tallos, pero no las semillas. De lo contrario, las cerezas perderán su sabor y se volverán blandas después de descongelarlas.
- Para precongelar, forra un plato grande con papel de horno y coloca encima las cerezas para que no se toquen. De esta manera no se congelarán formando una masa más tarde.
- Congela las cerezas sobre una bandeja durante una o dos horas y luego transfiérelas a un recipiente para congelar. Las cerezas durarán entre diez y doce meses en el congelador.
¿Cómo se descongelan las cerezas?
Si quieres descongelar las cerezas, lo mejor es guardarlas en el frigorífico durante la noche. Alternativamente, puedes descongelar la fruta a temperatura ambiente durante unas horas. Luego deberían ser fáciles de quitar y procesar para obtener mermelada de cerezas, jugo de cerezas o un delicioso postre.
Congelar albaricoques
Si quieres congelar los albaricoques, puedes hacer lo mismo que hiciste con las ciruelas. Los ejemplares maduros que tienen un hermoso color amarillo dorado y sin manchas son los más adecuados para este propósito.
- Limpia y secar con cuidado los albaricoques.
- Córtalos por la mitad y colócalos individualmente en un plato. Pon previamente papel de horno debajo.
- Rocía las frutas con un poco de zumo de limón; esto evitará que se pongan marrones rápidamente.
- Deja que los albaricoques se congelen previamente durante una o dos horas. Luego transfiere la fruta a un recipiente para congelados.
- Los albaricoques congelados siguen siendo comestibles durante unos nueve meses.
¿Cómo se descongelan los albaricoques?
Para descongelar, lo mejor es meter los albaricoques en el frigorífico unas horas. A continuación, las mitades de fruta deben dejarse a temperatura ambiente durante un tiempo.
Ten en cuenta que los albaricoques no desarrollan todo su aroma cuando hace frío. También puedes cubrir un pastel directamente con mitades de albaricoque congeladas.
Congelar melocotones
Hay un poco más que considerar al congelar melocotones. Sobre todo, es importante quitar la cáscara peluda de la fruta antes de congelarla. De lo contrario, la piel liberaría sabores amargos en la pulpa. Además, la congelación endurece mucho la piel.
Si quieres congelar melocotones, la mejor forma de hacerlo es:
- Con la punta de un cuchillo, haz una cruz en la base de los melocotones.
- Escalda la fruta en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos.
- Ahora puedes quitarle la piel fácilmente con un cuchillo de cocina.
- Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso.
- Si quieres hornear un pastel, corta la fruta en rodajas. Para hacer compota de melocotón es recomendable cortar la fruta en trozos.
- Rocía zumo de limón sobre la fruta para evitar que se ponga marrón.
- Poner la fruta en un recipiente y congela. Si es importante que las frutas se puedan sacar individualmente, debes volver a colocarlos en un plato, congelarlos rápidamente durante una o dos horas y luego transferirlos a un recipiente común.
- Los melocotones congelados tienen una vida útil de ocho a doce meses. Sin embargo, no se debe esperar demasiado antes de consumirlos, ya que los frutos pierden significativamente su aroma después de un año como máximo
Si quieres descongelar los melocotones, te recomendamos colocar la fruta en un colador a temperatura ambiente y recoger el zumo de la fruta.
Congelar nectarinas
Al congelar nectarinaselige únicamente frutas frescas con la piel tersa e intacta. Puedes hacer lo mismo que con las ciruelas. Eso significa:
- Lava y seca bien las nectarinas.
- Corta la fruta por la mitad y quita el hueso.
- Opcionalmente (según el uso previsto) córtalo en trozos pequeños.
- Coloca las mitades o trozos de fruta en un plato forrado con papel de hornear y congélalas durante una o dos horas.
- Luego transfiere a un recipiente para congelados.
- Las necatrinas congeladas se mantienen frescas durante al menos cuatro a seis meses. Puedes utilizarlos para hacer compotas, mermeladas o batidos