Deliciosos tentempiés

6 bocadillos originales, veganos y muy saludables

Eligiendo un buen pan y combinándolo con proteínas de calidad, grasas saludables y vegetales frescos, se obtienen bocadillos sabrosos y muy completos.

Luciano Villar

Cocinero vegetariano

Los bocadillos no tienen porque ser insanos, si escoges bien los ingredientes y, sobre todo, el tipo de pan puede convertirse en un desayuno, comida o cena de lo más completa. 

Aquí compartimos seis recetas de bocadillos veganos deliciosos. 

Artículo relacionado

Sandwich alemán

3 sándwiches vegetales sorprendentes

1 / 6
BOCADILLO 3

1 / 6

Bocadillo con higos

Ingredientes:

  • Pan de hogaza
  • Aceite de romero y ajo
  • Calabacín a la plancha
  • Cebolla pochada con un toque de vinagre de Jerez
  • Rúcula
  • Queso vegano
  • Higos frescos

Su toque especial son los higos, que casan bien con el aceite de romero. Se prepara majando el romero con el ajo, trabajándolo con el aceite y colándolo. Si no se encuentran higos frescos, pueden usarse también higos secos remojados, una buena pera madura, uvas tintas o incluso un poco de mermelada de higos. 

BOCADILLO 4

2 / 6

Bocadillo fusión

Ingredientes:

  • Pan de molde de soja
  • Tahini
  • Ajetes a la plancha
  • Setas shiitake al ajillo
  • Trigueros en láminas
  • Albahaca

Combina las proteínas de un cereal (trigo) con las de una legumbre (soja) y las del sésamo del tahini, que aporta también grasas poliinsaturadas beneficiosas. Las setas shiitake conviene no cocinarlos más de 3 o 4 minutos. Los trigueros crudos le dan un sabor inusual y la albahaca es mejor partirla con la mano. 

BOCADILLO 1

3 / 6

Bocadillo de tofu

Ingredientes:

  • Pan de molde de espelta
  • Tofu de finas hierbas
  • Orejones de albaricoque
  • Pipas de calabaza
  • Rúcula

Este original sándwich combina una legumbre (tofu) con uno de los cereales más nutritivos (espelta). Además, lleva orejones en tiras finas y remojados, pipas y rúcula que completan el conjunto. Si se tuesta el pan con las pipas, el resultado será mejor aún. 

BOCADILLO 2

4 / 6

Bocadillo mediterráneo

Ingredientes:

  • Pan de chapata
  • Alioli
  • Cebolla roja
  • Tomates secos en aceite
  • Pimientos asados
  • Aceitunas negras 
  • Queso vegano

El pan de ciabatta o chapata (pantufla en italiano), si está bien hecho, es una auténtica delicia. Se puede disfrutar con lo más sano del huerto, el toque graso del alioli y las aceitunas, y la frescura del queso. Si la cebolla está fuerte, se puede dejar macerando con una pizca de sal e incluso de azúcar. Luego se enjuaga y seca. 

BOCADILLO 7

5 / 6

Bocadillo alemán

Ingredientes:

  • Pan de centeno
  • Humus
  • Pimientos rojos y cebolla salteados
  • Chucrut

Este nutritivo pan alemán, de harina de centeno o bien de granos germinados (Pumpernickel), complementa sus proteínas con el humus de garbanzos y salsa de sésamo. El salteado de pimientos y cebolla lo hace más jugoso y contrasta con el sabor ácido y salado del chucrut, rico en enzimas digestivas. 

BOCADILLO 5

6 / 6

Bocadillo balsámico

Ingredientes:

  • Pan de semillas
  • Queso vegano para untar (o kéfir)
  • Dátiles salteados con cebolla
  • Hierbabuena
  • Brotes de alfalfa o cebolla
  • Hinojo fresco en láminas
  • Alcachofas crudas en láminas

En el mercado hay quesos veganos que aportan un toque ácido y salado. Esta acidez encontrará un contrapunto en la dulzura de la cebolla con dátiles. Germinados, hierbabuena e hinojo contribuyen a hacer de este un sándwich rico en enzimas digestivas. 

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?