Las enzimas son proteínas que controlan diversas reacciones químicas que cruciales para nuestra vida. Cada enzima tiene una función específica, desde el transporte de nutrientes o la obtención de energía, hasta eliminación de desechos tóxicos o la nutrición del cerebro.
Las enzimas digestivas son las encargadas de descomponer los alimentos que ingerimos en moléculas simples (vitaminas, ácidos grasos…). Se sintetizan en el páncreas exocrino y el tubo digestivo, pero algunas enzimas digestivas también se encuentran naturalmente en los alimentos.
En esta selección de artículos encontrarás información sobre las enzimas y otras moléculas proteicas, incluyendo alimentos que contienen enzimas digestivas.