La diabetes es una enfermedad crónica en la que el cuerpo no produce insulina (diabetes tipo 1) o no utiliza la insulina que produce de forma eficaz (diabetes tipo 2). En los dos casos aumentan los niveles de azúcar (glucosa) en sangre, lo que puede provocar diversos problemas de salud.
Diabetes e hidratos de carbono
La diabetes requiere un control cuidadoso de los niveles de azúcar en sangre y un tratamiento adecuado para evitar complicaciones.
Por eso es fundamental prestar atención al equilibrio en la dieta. Esto incluye, entre otras cosas, controlar la ingesta de carbohidratos, ya que son los nutrientes que más influyen sobre los niveles de azúcar en sangre.
En general, los diabéticos pueden consumir cantidades moderadas de alimentos ricos en hidratos carbono complejos o de absorción lenta, como los que se encuentran en los productos integrales. Además tienen que evitar los azúcares añadidos.
Si tienes diabetes, la avena es una buena opción
La avenaproporciona hidratos de carbono complejos y mucha fibra, por lo que este cereal energético es una opción ideal para los diabéticos.
Además, los copos de avena son extremadamente ricos en minerales y te aportan magnesio, hierro y vitamina B, además de una cantidad considerable de proteínas.
¿Cómo afecta la avena al azúcar en la sangre?
La avena tiene un índice glucémico (IG) medio, lo que significa que aumenta los niveles de azúcar en sangre lentamente, lo que ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre y a prevenir los temidos picos.
Los pequeños copos contienen mucha fibra, especialmente betaglucano. Esta fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de los carbohidratos y mejorar la sensibilidad a la insulina.
Además, el alto contenido de fibra de la avena te mantiene saciada durante más tiempo, lo que ayuda a no comer en exceso y no aumentar de peso. Un control saludable del peso es importante para las personas con diabetes.
¿cuánto aumenta el azúcar en sangre después de consumir avena?
El valor IG de la avena está entre 42 y 58, dependiendo del método de preparación y del tipo de avena. Este valor se mide en comparación con la glucosa (valor IG de 100).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que las reacciones individuales a los alimentos pueden variar. Factores como la cantidad de avena consumida, la combinación con otros alimentos y la sensibilidad individual a la insulina pueden influir en el aumento del azúcar en sangre.
Es recomendable controlar los niveles de azúcar en sangre después de consumir avena y realizar ajustes en la dieta si fuera necesario.
¿Cómo preparar la avena en caso de diabetes?
La avena es saludable y se puede preparar de diversas formas:
- Gachas: Se puede hacer una papilla clásica con agua o leche vegetal sin azúcares añadidos. Si quieres endulzar puedes añadir canela o vainilla. Puedes enriquecerla con nueces o pipas de calabaza.
- Muesli con copos de avena: Puedes mezclar copos de avena con yogur o quark sin azúcar. Agrega algunoz trozos de manzana o pera, nueces o semillas. También puedes usar un poco de canela o extracto de vainilla para darle más sabor
- Panqueques de avena: Usa avena molida en lugar de harina blanca para hacer tortitas. Puedes añadir huevos, leche desnatada y una pizca de sal. Evite agregar azúcar y sirva los panqueques con bayas frescas o una pequeña cantidad de jarabe de arce.
En los siguientes artículos tienes muchas más ideas para utilizar la avena en la cocina:
Como diabético, ¿puedo comer avena con leche?
Como persona diabética, puedes comer avena con leche. Sin embargo, es importante considerar el tipo de leche y la cantidad.
Utiliza leche baja en grasa o sin grasa para controlar el contenido total de calorías. Si eres intolerante a la lactosa o no quieres utilizar leche de vaca, puedes elegir alternativas lácteas sin azúcar, como leche de almendras, leche de soja o leche de avena. Asegúrate de elegir opciones sin azúcar añadido.
Considera el tamaño de la ración de avena. Una porción típica sería de 40-50 g con una taza de leche.
¿Qué otras ideas para el desayuno no aumentan demasiado el nivel de azúcar en la sangre?
Además de la avena, existen otras ideas para el desayuno que no provocan un aumento brusco del azúcar en sangre.
- Huevos: Los huevos son una buena fuente de proteínas y no tienen ningún efecto significativo sobre los niveles de azúcar en sangre. Puedes disfrutar de unos huevos revueltos, huevos escalfados o una tortilla con verduras por la mañana.
- Sándwich integral con aguacate: El aguacate es una fuente saludable de grasas y contiene pocos carbohidratos. Puedes disfrutar del aguacate sobre una rebanada de pan integral.
- Pudín de chía: Las semillas de chía son ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, que ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. Mezcla las semillas de chía con leche de almendras sin azúcar o leche de coco y deja la mezcla en remojo en la nevera durante la noche. Agrega bayas o nueces por la mañana.