Golosina natural

5 ideas para usar frambuesas en tu cocina

Javier Medvedovsky

La frambuesa suma muchas cualidades saludables al aroma, al sabor y al color único de esta baya.

Bien podríamos decir que la frambuesa es un caramelo delicioso que nos regala la naturaleza. Podemos encontrarla entre senderos en cualquier lugar remoto. Su característico sabor, entre dulce y un poco agrio, la convierten en un delicado y sabroso néctar.

Así se usa la frambuesa en la cocina raw

1. Mermelada de frambuesa

Consigue una mermelada instantánea con los siguientes pasos:

  • Tritura las frambuesas junto con dátiles en la misma proporción.
  • Guárdala en el frigorífico.
  • No tardes demasiado en consumirla.

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2. Crema de frambuesa

Para hacer la crema de frambuesa debes seguir los siguientes pasos:

  • Mezcla las frambuesas con anacardos o almendras peladas remojadas previamente, dátiles y un poco de aceite de coco.
  • Triturar toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
  • Esta crema se puede utilizar como relleno pastelero.

3. En ensalada con hojas verdes

  • Puedes probar con hojas verdes y condimentada, por ejemplo, con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y jengibre.
  • También puedes combinarlas con yogur de coco y anacardos.

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4. Jugo de frambuesa

Trituradas y filtradas las frambuesas proporcionan un jugo que puedes mezclar con yogur de anacardo. Puedes agregar nueces o pasas.

5. Batido de frambuesa

En batido con leche de coco y plátano quedan genial.

Otra opción es congelarlas y luego hacer el batido, que quedará mucho más cremoso.

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Las principales propiedades nutricionales de las frambuesas

1. Ricas en vitaminas C y E

Contienen grandes cantidades de estas dos vitaminas antioxidantes. Una ración de 100 g aporta el 42% de la vitamina C que se precisa al día y el 38% de la vitamina E.

2. Gran contenido en antocianinas

Las antocianinas les confieren el color e incrementan sus propiedades antioxidantes al reforzar el efecto de las vitaminas antioxidantes. Las frambuesas de cultivo ecológico contienen más antocianinas y otros flavonoides.

3. Fuente de minerales

Aportan cantidades significativas de manganeso (hasta un 34% del aporte mínimo recomendado al día), hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio. Son bajas en sodio.

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Los principales beneficios para la salud de la frambuesa

1. Ayuda a controlar el azúcar

Como el resto de frutos rojos, la frambuesa se caracteriza por tener una carga glucémica muy baja (1,2), por lo que evita las subidas rápidas de azúcar y ayuda en el tratamiento de la diabetes.

Además posee un compuesto denominado tilirosida que inhibe la descomposición de los carbohidratos en azúcares.

2. Desintoxica y previene las enfermedades degenerativas

Por su contenido en potasio y en ácidos orgánicos que estimulan el hígado posee propiedades depurativas. Previene el envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades degenerativas.

3. Antianémica

La combinación de vitamina C y hierro la convierten en alimento adecuado para las personas con tendencia a sufrir anemia.

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4. Ayuda a controlar el colesterol

Es rica en fibra, que facilita el buen tránsito intestinal y la eliminación del exceso de colesterol.

5. Cuida la salud cardiovascular

¡El corazón va a estar lo más contento si comes frambuesas!

6. Ayuda en las dietas de control de peso

Contiene un fitonutriente denominado reosmina que aumenta la actividad enzimática y el metabolismo de las grasas, lo que reduce su acumulación como reserva energética.

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