Hace poco hicimos esta tarta de fresas sin horno en casa y estaba realmente espectacular. La verdad es que es una fruta de lo más agradecida y, la pongas como la pongas, está riquísima. Pero si lo que quieres es aprovechar al máximo sus propiedades, que son muchas y muy buenas, lo mejor que puedes hacer es comerlas frescas y al natural. Como esta opción no siempre es posible, también podrás encontrarlas congeladas, con lo que no tendrás excusa alguna para degustarlas fuera de temporada.
Lo primero que tienes que hacer es cuando llegues a casa es sacarlas de su envase y revisarlas una a una retirando las que estén magulladas, picadas o con moho (suele pasarles a las que están más abajo). ¿Todavía no las vas a consumir? Ponlas en un recipiente de cristal y no las laves ni les quites el tallo hasta el momento de prepararlas. Por muy tentadoras que resulten, recuerda lavarlas antes de hincarles el diente a fin de eliminar virus y pesticidas. Y nada de tirar las hojitas porque no son basura, aunque las descartemos a la primera de cambio.
Los trucos del chef José Andrés para mejorar las fresas
Si ya de por sí las fresas están ricas y sabrosas, hay una serie de trucos que pueden ayudar a intensificar su sabor y disfrutar aún más de la experiencia de comer fresas. Según explica el chef José Andrés, el primero de ellos es tan sencillo como agregar unas gotas de vinagre a las fresas recién lavadas y sin tallito.
¿Sirve cualquier vinagre? Sí, sea de manzana, de vino o balsámico, pero siempre y cuando sea de buena calidad. Luego tan solo tendrás que dejarlo actuar de cara a intensificar el dulzor natural de la fresa y equilibrar su acidez. Haz la prueba y notarás cómo se potencia todo su aroma. A mayor tiempo de macerado, más jugosas estarán.
¿Se te había ocurrido alguna vez pelar las fresas? Lo cierto es que a mí no, de hecho siempre he pensado que son muy cómodas de comer, como pasa con las uvas y las cerezas, si bien eso implica lavarlas a conciencia como te decía antes.
Como has podido ver en el vídeo, pelar las fresas es una manera de disfrutar aun más de su textura. Es verdad que de primeras choca bastante, de hecho la propia presentadora se queda bastante sorprendida. Pero también es verdad que en muchas recetas en las que se trituran fresas, se sugiere colarlas después para eliminar las semillas puesto que hay personas a quienes no les gustan. ¿Quieres saber cómo hacerlo? Viendo la polémica suscitada, el propio chef compartió en sus redes el minucioso proceso.
Como has podido ver en el video, la idea no es tan descabellada, siempre y cuando no te lleves media fresa por el camino. Pelarla puede resultar algo laborioso por su tamaño y su forma, pero supongo que todo será cuestión de práctica. Lo que está claro es que, según las propias palabras del chef, "no hay nada como cuando tus labios tocan unas fresas sin piel". ¿Lo has probado ya?
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